par Communication | 3 Juil 2022 | Actualités
Par le chef Jung Anthony Et bisque de langouste, crème safranée au miel de garrigue. Bisque de langouste 3 carcasses de langoustes 1 oignon haché 2 carottes 3 branches de thym 2 branches de romarin 3 gousses d’ail 2 boîtes de...
par Communication | 3 Juil 2022 | Recettes
Par Léïla Albert Biscuit joconde · 100g de sucre glace · 100g de poudre d’amande · 3 œufs · 20g de beurre fondu · 25g de farine · 125g de blancs d’œuf · 40g de sucre en poudre Fouetter les œufs entiers et rajouter...
par Communication | 3 Juil 2022 | A la loupe
Par Faye Pergent Naturopathe ayant choisi de me spécialiser dans la périnatalité, je m’identifie sous le nom de Rimèd & Lanmou pour la majorité, bien que le prénom merveilleusement transmis par mes parents soit Faye. J’aide les femmes qui souhaitent devenir...
par Communication | 3 Juil 2022 | A l'international
Par Marc Lesdema S’il est l’un des pays les plus pauvres au monde, Haïti se caractérise aussi par une grande richesse naturelle, culinaire et par une préservation de son héritage africain. L’histoire d’« Ayiti », nom que lui donnaient les Taïnos, fut marquée...
par Communication | 3 Juil 2022 | En cuisine
Par le chef Joël Kichenin Vous souhaitez éblouir vos convives avec un délicieux et réconfortant mets ? Optez pour mon velouté de giraumon, dont voici la recette. Réalisation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes Marché Pour 4 personnes 1,5 kg de giraumon 2...
par Communication | 3 Juil 2022 | Portraits
Par Axelle Constantin Je saisis pour la deuxième fois l’opportunité d’écrire pour Foodîles, afin de vous faire découvrir le profil d’une pépite : Neigeme Brudey Losange. Et il a 17 ans ! Lors de notre échange, il m’a fait part de sa passion pour la...
par Communication | 3 Juil 2022 | Flashbacks
Foodîles s’est associé avec à la brasserie Lékouz situé à Goyave afin d’organiser sa première conférence-débat le 26 juillet 2021. Le thème : cuisine traditionnelle vs cuisine évolutive. Animé par la journaliste Jessy Schuster, le débat avait comme intervenant cinq...
par Communication | 3 Juil 2022 | Témoignages
Que de chemin parcouru pour le chef Jeff Antus ! Depuis 2011, année de sa participation à Masterchef, célèbre émission culinaire française, le Guadeloupéen a changé de métier, s’est lancé dans la restauration avec succès et réalisé plusieurs de ses...
par Communication | 3 Juil 2022 | Actualités
Ces derniers mois, la toile s’est enflammée quand un influenceur food français a intitulé colombo de poulet un plat qu’il avait réalisé avec certes du curry, mais aussi du lait de coco et des patates douces…. Puis, fin juin, nous avons appris qu’à Bordeaux, une...
par Communication | 3 Juil 2022 | Témoignages
Faire de la cuisine antillaise une cuisine étoilée, tel est l’objectif de Jean-Rony Leriche. Le chef guadeloupéen âgé de 38 ans, installé à Toulouse, a une vision de la cuisine précise et des ambitions claires. « Je propose une cuisine traditionnelle que je...
