Duo de pintade et cromesquis, damier créole

Duo de pintade et cromesquis, damier créole

Par le chef Lionel Navis Pour l’accompagnement Bananes jaunes, giraumon, betteraves, courgettes, christophines, curcuma frais, thym pays, miel, cumin, vanille Découper tous les légumes en fines tranches de 5mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline. Dans les...
Miraflores

Miraflores

Par Axèle Romney Quel dessert pour finir en beauté un repas de fête ? Et pourquoi pas ce Miraflores proposé par Axèle Romney, actuellement chocolatière chez Alain Ducasse, diplômée en pâtisserie ? Préparez. Savourez. Pour 8 personnes Gelée gin, champagne et...
Crème brûlée à l’atoumo

Crème brûlée à l’atoumo

Par le chef Jimmy Bibrac Le parfait plat pour un lendemain de fête… Ce délice signé du chef Jimmy Bibrac est une valeur sûre. Pour 12 personnes Ingrédients : PM zeste de citron 30-40 g maximum d’atoumo 12 jaunes d’œuf 1 litre de crème fraîche 200 g de sucre semoule...
Cinnamons Rolls vegan

Cinnamons Rolls vegan

Par Laurence Ognibene de VG Délices Pour la pâte : 420g de farine T45 100g de sucre de canne 6g de levure boulangère sèche 240g de lait de coco 3g de sel Pour la garniture : 50g de margarine végétale fondue  2 càs de sucre de canne 30g de sucre de canne Dans un...
Mont-blanc antillais en trompe-l’œil

Mont-blanc antillais en trompe-l’œil

Par Léïla Albert Biscuit joconde ·  100g de sucre glace ·  100g de poudre d’amande ·  3 œufs ·  20g de beurre fondu ·  25g de farine ·  125g de blancs d’œuf ·  40g de sucre en poudre Fouetter les œufs entiers et rajouter...
CHOU BANILLE

CHOU BANILLE

Par Aude Longueteau Ingrédients : 125g d’eau – 2g de sel – 2g de sucre – 60g de beurre – 80g de farine – 125g d’œufs – 40g de beurre mou – 50g de sucre – 50g de farine – 1 pincée de sel – 35g de beurre mou – 30g de sucre – 0,5g de sel – 15g de coco râpé – 30g de...
Le moelleux au chocolat et à la christophine

Le moelleux au chocolat et à la christophine

Par Sophie de SoSweEt Liste des ingrédients pour 6 à 8 portions individuelles 200 gr de chocolat noir (une tablette) 120 gr de farine de blé 4 œufs 2 belles christophines 1 sachet de levure 15 gr de beurre (facultatif)  2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)...

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