par Communication | 14 Juin 2023 | Portraits
La patience est plus que jamais de mise dès lors qu’il s’agit de poulet certifié biologique. Et ce n’est pas Boris Damase qui dira le contraire. Dans son exploitation située à Sainte-Rose, l’élevage de ses poulets fermiers jaunes dure entre 81 et 120 jours, soit au...
par Communication | 17 Nov 2022 | Portraits
À la Maniocrie de Germaine, l’entreprise familiale, Keitline Christophe est une touche-à-tout aux idées phénoménales. Avec sa cuisine créative et originale, ses mets raffinés aux saveurs locales, elle entend mettre en lumière toute la richesse de son île natale. Quête...
par Communication | 17 Nov 2022 | Portraits
Stélène Saint-Marc est une pâtissière et barmaid talentueuse, qui parvient à créer des alliances savoureuses cocktail + mets. Un bar où ses clients dégusteraient ses créations délicieuses, voilà ce qui rendrait cette jeune femme heureuse. Belle formation « Ma...
par Communication | 17 Nov 2022 | Portraits
Wilem Oulac aurait-il imaginé son parcours il y a quelques années ? À la tête des restaurants TK House et Sushi Thaï Box, il est un chef très demandé, à l’agenda bien chargé. Sa réussite à vitesse grand V, il la doit notamment à ses compétences affirmées et son...
par Communication | 17 Nov 2022 | Portraits
Pâtissière de formation, Célia Louis est devenue chef par passion. Actuellement salariée au Jiss, restaurant aux belles dimensions, elle propose une cuisine éclectique, de jolis mets faits maison, réalisés avec des produits frais, de saison. Métissage « J’ai des...
par Communication | 17 Nov 2022 | Portraits
Ludwige Demea présente un parcours atypique, lui qui a d’abord opté pour un BTS Transport et prestations logistiques. Le Guadeloupéen a travaillé dans ce secteur pour des questions pratiques. Finalement, il a choisi la pâtisserie, sa passion, un choix logique....
par Communication | 17 Nov 2022 | Portraits
Par Tessa Breter Kréyòl sé kon biten-dou : sé sik sosé an myèl ! Si ni on moman an pisimé an jouné-la sé katrè! Prèmyé lidé an mwen sé bwè é manjé an fanmi Sentàn aka mami Michèl. Chatouyé bouch, bidim manjé men pliplis nichébouch (gato fwété, chodo, pen-o-bè,...
par Communication | 17 Nov 2022 | Portraits
Par Maiss Moi, c’est Maïka, alias Maiss, mon petit surnom depuis toujours. Coach culinaire, épicurienne et passionnée de cuisine. Je ne peux commencer à évoquer ma passion pour la cuisine sans dire que je suis incontestablement une grande gourmande. J’aime goûter à...
par Communication | 3 Juil 2022 | Portraits
Tradition & modernité. En choisissant ce thème comme fil conducteur de ce numéro de Foodîles, un nom s’est imposé immédiatement pour l’invité du dossier principal : Alain Jarny. Lui, le doué qui, en cuisine, crée des mets à la fois traditionnels et modernes,...
par Communication | 3 Juil 2022 | Portraits
Damien Bissessar, docteur en chimie, a occupé des postes prestigieux au CNRS, à la NASA, qui l’ont amené à vivre bien loin de la Guadeloupe. Cependant, le trentenaire a décidé de faire son « retour au pays » en 2020, guidé par un attachement viscéral à son...
