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éditorial

« Pour qui vous prenez-vous ? »

Cette phrase a résonné dans un restaurant où dernièrement j’avais choisi de déjeuner. Elle venait d’un homme qui n’avait pu y être reçu faute de place et de réservation. Cela se déroulait dans un établissement qui ne paye pas de mine : murs en bois, toit en tôle,...

Et si vous sortiez de votre zone de confort ?

Cette formule est connue de ceux qui pratiquent le développement personnel. Cette fois, c’est nous qui vous la prescrivons avec ordonnance. Durant les grandes vacances, l’équipe de Foodîles vous préconise vivement d’aller explorer de nouvelles tables. Vous aurez...

Restaurateurs & digital : où en sommes-nous ?

Par Jessica Brudey En Guadeloupe, nous sommes encore loin du grand écran de commande parisien des leaders de la restauration rapide. La digitalisation effraie toujours sous nos latitudes. Par peur de mal faire, de ne pas contrôler, de perdre leur authenticité, ou...

BIENTÔT !

La version web augmentée du plus récent numéro de #foodileslemag

actualités
Food for tomorrow : de « la viande » autrement

Food for tomorrow : de « la viande » autrement

Cette startup barcelonaise rencontre un énorme succès en Espagne, grâce à sa gamme de produits Heura. L’innovation : un substitut de viande qui « contient 2 fois plus de protéines qu'un œuf, 4 fois plus de fer que les épinards et 6 fois plus de fibres que le...

Génération « sans gaspi »

Génération « sans gaspi »

La guerre contre le gaspillage alimentaire a un outil fort efficace : Too Good to go. C’est le nom de l’application que Lucie Basch, une ingénieure âgée de 27 ans a lancé en 2016. Objectif : faire le lien entre des commerçants, des restaurateurs qui...

Yuka, app’ très populaire

Yuka, app’ très populaire

« Yuka scanne vos produits et analyse leur impact sur la santé. En un clin d’œil, il déchiffre pour vous les étiquettes : vous visualisez les produits qui sont bons et ceux qu’il vaut mieux éviter » affirme sur son site internet l’équipe de cette application...

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250 points de distribution en Guadeloupe

Les exemplaires papier de #foodileslemag sont distribués aux 4 coins de l’archipel. Et c’est gratuit ! 

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Numéro 8 de #Foodilesmag : juillet 2021

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à la loupe
7 conseils pour moderniser et embellir sa cuisine

7 conseils pour moderniser et embellir sa cuisine

Discuter, lire, consulter ses mails sur son smartphone, siroter son thé, travailler sur son ordinateur et… réaliser des bons petits plats. Ouverte ou fermée, la cuisine est devenue un lieu aussi - si ce n’est plus - importante que le salon. Autant qu’elle soit jolie,...

4 livres à la fois beaux et très pratiques

4 livres à la fois beaux et très pratiques

Vous êtes passionné de cuisine. Vous aimez essayer de nouvelles recettes. Vous vous intéressez au monde culinaire. Cette sélection est faite pour vous. Pourquoi les spaghetti bolognese n’existent pas De Arthur Le Caisne (éditions Marabout) « Et 700 autres...

Avec Esprit parc national, exprimez votre amour pour la Guadeloupe !

Avec Esprit parc national, exprimez votre amour pour la Guadeloupe !

Vous proposez des produits ou services qui préservent la biodiversité et les patrimoines de notre bel archipel, et ce dans une des 17 communes de l’aire d’adhésion du Parc national ? Vous avez tout intérêt à adhérer à la marque Esprit parc national ! Lancée en...

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coups de coeur

Pour Antoine Chérubin, ces innombrables goûters oubliés

Les yeux brillants, le sourire aux lèvres… Antoine Chérubin, dit « Toutoune », s’est remémoré avec joie les goûters oubliés de sa jeunesse, qui se comptaient par dizaines. Ce « gourmand gourmet », comme il se définit lui-même, a volontiers livré...

Le poisson-lion, mangeons-le !

Faites-vous partie de ceux qui ont peur de manger du poisson-lion ? Je pose la question parce que j’en discutais avec une amie qui m’a « avoué » ne pas vouloir en manger, parce qu’elle en avait peur… Or, bien préparé, il est délicieux ! Comme le...

Lionel Navis, chef

« Je cuisine d’abord avec le cœur afin de transmettre des émotions et raconter mon histoire. Chaque cuisinier, chaque chef, a son histoire, sa touche personnelle. »
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témoignages
George Tarer, férue de cuisine

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Chez George Tarer, des ouvrages et des magazines de cuisine en nombre incalculable. La raison ? « J’ai toujours beaucoup aimé cuisiner », assure cette grande dame guadeloupéenne qui a accepté de livrer quelques-uns de ses souvenirs et goûts culinaires....

T-Shaa, amatrice de bonne cuisine créole

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Artiste guadeloupéenne connue pour sa musique, sa joie de vivre et son sens du style, T-Shaa est aussi un gourmet qui « aime la bonne cuisine créole, gastronomique ». Malgré ses multiples allergies alimentaires, elle n’hésite pas à découvrir des mets en...

Corinne Coman : épicurienne du goût

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Miss Guadeloupe en 2002, puis Miss France l’année suivante, Corinne Coman fait partie des belles ambassadrices de l’archipel, à la fois par sa beauté et son élégance, mais aussi pour ses projets : Globe Student, guide à destination des jeunes d’Outre-mer qui...

portraits
Les 10 mots clés de Naomi Martino

Les 10 mots clés de Naomi Martino

Dix années de carrière, une volonté de tout connaître et contrôler de A à Z, une vision pointue de son domaine. Naomi Martino possède un savoir exceptionnel sur le chocolat et tout ce « monde » qui gravite autour. Retour sur 10 notions clés tirées de son...

Lionel Navis, même pas 30 ans, 13 ans d’expérience

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Ne jouez pas à deviner l’âge de Lionel Navis, vous perdrez sans doute ! La jeunesse de ses traits invite à lui donner un peu plus de 20 ans. Son parcours marqué par de multiples voyages et postes à responsabilité laisse à penser qu’il est trentenaire. En réalité,...

Guide digital

Découvrez de bonnes adresses culinaires en Guadeloupe en des clics

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en cuisine
En boulangerie et pâtisserie, les bases à connaître et à maîtriser

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Par Honoré Firmin Confiac Pour faire rimer excellence du goût et qualité de vos pains, viennoiseries et pâtisseries, il existe nombre d’étapes à suivre, d’astuces à connaître. Mon expérience professionnelle m’a permis d’acquérir ces connaissances indispensables que je...

3 manières d’utiliser le gingembre

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Sa popularité ne faiblit pas au fil des années… Apprécié pour ses vertus médicinales, le gingembre est également plébiscité comme condiment culinaire, car il confère une saveur épicée et acidulée très particulière aux boissons comme aux mets. Comment...

3 manières de déguster les quénettes

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La quénette est souvent liée aux souvenirs d’enfance, puisqu’elle se déguste surtout durant les grandes vacances. Même si l’arbre est bien moins commun que les manguiers, il est encore aisé de trouver ce fruit. D’ailleurs, il est désormais habituel de pouvoir en...

recettes
Pour petits et grands, le gâteau invisible à la christophine

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Et si nous partagions une recette en cuisine avec nos enfants ? L’occasion de leur faire découvrir de nouvelles saveurs et de les surprendre ! Je vous propose de créer avec eux un gâteau invisible à la christophine, en suivant ma recette qui est en plus sans gluten et...

Fabriquez vous-même votre masque anti-oxydant au chocolat

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Le chocolat, ingrédient cosmétique ? Oui, bien sûr, parce qu’il permet de réaliser facilement un masque anti-oxydant fait-maison agréable et efficace. Les ingrédients - 2 cuillères à soupe de cacao en poudre sans sucre - 1 cuillère à soupe d’hydrolat de menthe -...

Éclairement bon

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Par Laetitia Chapiteau Il n’est pas rare qu’un proche, un voisin, vous donne gentiment un avocat, voire deux ou même trois. Plutôt que de le manger tel quel, testez cette recette ! Vous serez sans doute agréablement surpris.  Etape 1 : la pâte sablée salée Temps...

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À l’international
Destination Londres

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La capitale britannique abrite mille et une facettes à découvrir. Parmi les incontournables : le quartier de Notting Hill pour déambuler dans des cadres cinématographiques, celui de Brixton pour vibrer au rythme de la Jamaïque, ou encore West End, pour profiter d'une...

Thierry Delourneaux, chef chicissime

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Exigeant, précis, rigoureux… Thierry Delourneaux fait partie de ces talents qui prêtent attention au moindre détail, pour la pâtisserie comme pour la photographie, autre de ses passions. Cette qualité, mais aussi sa force de travail, son état d’esprit...

Le Ackee and saltfish, un délice made in Jamaïque

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Par Jessy Schuster Un voyage durant le carnaval de Jamaïque n’est pas complet sans avoir gouté au petit déjeuner typique local : le Ackee and saltfish. Le ackee, fruit national, est cuisiné avec de la morue salé et des épices. Chaque cuisinier a sa propre recette...

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