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Collection The Flamboyant Agency

Nouveau !

La maison d’édition The Flamboyant Agency a le plaisir de vous annoncer la sortie du livre culinaire du chef Joël Kichenin.

« Durant mes 45 années de carrière, j’ai regardé et refait des recettes de nos aïeux et j’ai été inspiré pour en créer de nouvelles. C’est avec plaisir que je les partage avec vous, car notre cuisine et plus singulièrement nos plats traditionnels reposent sur des savoirs et savoir-faire, à l’image du colombo traditionnel ou à l’instar du court-bouillon de poisson. Il est important de connaître la recette traditionnelle authentique avant d’envisager de la revisiter. »

Caractéristiques

  • Format A5, couleur
  • 68 pages
  • Pages reliées par des spirales
  • 17 recettes (voir un exemple plus bas) illustrées par les splendides photos d’Eric Guyenon.
  • un support cartonné pour que le livre tienne debout.

En cuisine, le livre est facile et pratique à consulter.

Livraison en août : remise en point relais (Guadeloupe) ou par voie postale (Guadeloupe, Martinique, France hexagonale)

Dans cet ouvrage, le chef Kichenin vous dévoile ses recettes empreintes de tradition avec l’utilisation des produits du jardin créole et toutes ses techniques pour les réussir.

En sommaire

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Focus sur la cuisine des îles de Guadeloupe

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Les épices, partie intégrante de notre patrimoine

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Où trouver les produits pour réaliser les recettes ?

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Les conseils du chef

Glossaire et indices de difficulté

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Les recettes du chef

Viandes / poissons et crustacés / soupes, potages et veloutés

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Annexes

Le calendrier des saisons des fruits et légumes

Le tableau d’index glycémique des fruits et légumes

Accord mets et vins

Quatrième de couverture

Durant ses 45 années de carrière, le chef Joël Kichenin, ambassadeur de la cuisine guadeloupéenne reconnu, a réalisé les recettes de nos aïeux, apprises en faisant un travail de recherches important, à force de passion et de détermination.

Ce défenseur des traditions culinaires s’est ainsi grandement inspiré des connaissances acquises au fil de ses rencontres et expériences pour créer des mets savoureux. Aujourd’hui, il les transmet à sa fille, Vanessa Kichenin, à l’initiative de cet ouvrage, qui vous présente des recettes et précieuses astuces de son père.

Grâce aux multiples indications et conseils partagés dans ce livre, vous pourrez apprendre à faire le colombo traditionnel, tenter de faire un court-bouillon métis ou encore une délicieuse potée Caraïbe. 

recettes

pages

Livraison prévue en août 2021

    Remise en point relais (Guadeloupe) ou par voie postale (Guadeloupe, Martinique, France hexagonale)

    Une recette à titre d’exemple

    Pour chaque mets, une magnifique photo sur une page et la fiche recette sur une autre. 

    Points relais où récupérer votre commande en Guadeloupe

    Baie-Mahault :
    LES BOUDINS DE SAINT-FELIX
    Immeuble Orlando
    Rue Ferdinand Forest
    Tél : 0590 25 73 67
    Ouvert du mardi au vendredi de 10h à 17h
    et le samedi de 10h à 13h

    Basse-Terre :
    KALINAS SHOP
    Immeuble le Globe
    Morne à Vaches
    Tél : 0690 90 69 68
    Ouvert du lundi au vendredi de  9h à 13h et de 15h à 18h et le samedi de 9h à 14h

    Sainte-Anne :
    L’EPICERIE CREOLE
    14 village artisanal
    Tél : 0590 88 09 55
    Ouvert du lundi au samedi de 9h à 13h et de 15h à 18h

    Le Moule :
    PIXEL
    40 rue Gaston de Monnerville
    Tél : 0590 84 53 18
    Ouvert du lundi au vendredi de 8h à 12h30 et de 15h à 18h et le samedi de 8h30 à 12h

    Saint-François  :
    PIXEL
    Rue de l’égalité
    3 ème box
    0590 22 86 70
    Ouvert du lundi au vendredi 8h30-13h/ 15h30-18h et le samedi 8h30-12h

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