Par Vanessa Méril-Mamert
Ce pain à base de riz offre une sensation en bouche distincte, car il est plus dense que le pain blanc ordinaire, mais moelleux et parfumé. Un régal !
Ingrédients :
- 360g de riz blanc cru, à grains courts (type riz rond ou riz à sushi)
- 240g d’eau à température ambiante
- 45g (3 cuillères à soupe) d’huile de coco ou de beurre fondu
- 6g (1 cuillère à café) de sel
- 25g (2 cuillères à soupe) de sucre de canne
- 1 sachet de 7g de levure du boulanger
Préparation :
- Lavez le riz comme vous le feriez pour la cuisson et faites-le tremper dans de l’eau neuve pendant 2 heures, à température ambiante.
- Égouttez bien le riz et placez-le avec tous les ingrédients dans le bol d’un blender puissant, la levure en dernier. Mixez pendant 2 à 3 minutes. Il faut que ça chauffe un peu. La pâte doit atteindre environ 40°C, pas plus.
- Versez la préparation dans un moule à cake antiadhésif légèrement graissé ou garni de papier sulfurisé. La pâte ne doit arriver qu’à mi-hauteur du moule au départ.
- Couvrez et laissez lever la pâte à température ambiante en surveillant bien.
- Quand la pâte est presque arrivée à hauteur du moule, préchauffez votre four à 190 °C.
- Une fois le four chaud, et dès que la pâte a doublé de volume, enfournez pour environ 35 minutes. Vous pouvez vaporiser de l’eau sur le dessus avant cuisson pour éviter le dessèchement.
- Une fois cuit, déposez le pain sur une grille pour le laisser refroidir.
Utilisez ce pain pour faire des tartines, des sandwichs ou pour saucer votre plat préféré. Il peut se conserver quelques jours au réfrigérateur. Il est sans gluten et digeste. Bonne dégustation !
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Informations nutritionnelles pour une portion de 2 à 3 tranches
- Calories : 170 kcal
- Protéines : 3g
- Glucides : 31g
- Lipides : 4g
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- Vanessa Méril-Mamert est biochimiste-nutritionniste, spécialiste de l’équilibre hormonal féminin, créatrice culinaire et professeure de yoga de la femme. Elle propose un accompagnement holistique pour chouchouter sa santé hormonale et mincir en beauté, avec un savant mélange d’éducation, de rigueur scientifique et de bienveillance.
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