Duo de pintade et cromesquis, damier créole

Duo de pintade et cromesquis, damier créole

Par le chef Lionel Navis Pour l’accompagnement Bananes jaunes, giraumon, betteraves, courgettes, christophines, curcuma frais, thym pays, miel, cumin, vanille Découper tous les légumes en fines tranches de 5mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline. Dans les...
Miraflores

Miraflores

Par Axèle Romney Quel dessert pour finir en beauté un repas de fête ? Et pourquoi pas ce Miraflores proposé par Axèle Romney, actuellement chocolatière chez Alain Ducasse, diplômée en pâtisserie ? Préparez. Savourez. Pour 8 personnes Gelée gin, champagne et...
Crème brûlée à l’atoumo

Crème brûlée à l’atoumo

Par le chef Jimmy Bibrac Le parfait plat pour un lendemain de fête… Ce délice signé du chef Jimmy Bibrac est une valeur sûre. Pour 12 personnes Ingrédients : PM zeste de citron 30-40 g maximum d’atoumo 12 jaunes d’œuf 1 litre de crème fraîche 200 g de sucre semoule...

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