3 manières idéales d’utiliser le curcuma

3 manières idéales d’utiliser le curcuma

Qu’il soit consommé frais et coupé, ou moulu, le curcuma est un atout à la fois pour manger sain et réaliser des mets surprenants en goût et en présentation. En effet, cette épice, source de fer et de manganèse, est réputée pour ses bonnes valeurs nutritionnelles, ses...
Le manioc en 3 façons

Le manioc en 3 façons

Par Keitline Christophe de La Maniocrie de Germaine   J’ai choisi le manioc, car c’est une racine avec laquelle je suis née. Ma grand-mère Germaine et ma mère Katia m’ont tout appris et j’ai voulu perpétuer la tradition, proposer des mets sucrés et salés plus...
3 manières d’utiliser le gingembre

3 manières d’utiliser le gingembre

Sa popularité ne faiblit pas au fil des années… Apprécié pour ses vertus médicinales, le gingembre est également plébiscité comme condiment culinaire, car il confère une saveur épicée et acidulée très particulière aux boissons comme aux mets. Comment...
3 manières de déguster les quénettes

3 manières de déguster les quénettes

La quénette est souvent liée aux souvenirs d’enfance, puisqu’elle se déguste surtout durant les grandes vacances. Même si l’arbre est bien moins commun que les manguiers, il est encore aisé de trouver ce fruit. D’ailleurs, il est désormais habituel de pouvoir en...
L’art du cake design en 3 préférences

L’art du cake design en 3 préférences

Multicolores, sculptés, décorés artistiquement… Les gâteaux, passés dans les mains des cakes designers amateurs ou professionnels, s’apparentent souvent à des petits chefs d’œuvre à la durée de vie très limitée. En effet, plus ils sont appétissants, plus ils seront...
Ces clés pour réussir vos meringues et dorures

Ces clés pour réussir vos meringues et dorures

Par Honoré Firmin Confiac En boulangerie et pâtisserie, tout est affaire de connaissances, de maîtrise et de minutie. Voici quelques bases et conseils tirés de mon expérience professionnelle. Il y a meringue et meringue Pour un gâteau à étage, il arrive que la...
3 manières de joliment disposer la sauce

3 manières de joliment disposer la sauce

La cuisine, tout un art… A la qualité et l’excellence gustative des mets, doit nécessairement s’allier une présentation réussie. Pour ce faire, un détail à ne surtout pas négliger : la sauce.  Une délicieuse sauce, joliment disposée, pour un plaisir...

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