Témoignages – Chef Naomi Martino

Témoignages – Chef Naomi Martino

« Le terroir est notre richesse et il y a énormément à faire en Guadeloupe » – Naomi Martino, dans son laboratoire situé dans les hauteurs de Bananier à Capesterre-Belle-Eau A la tête de la Maison Martino, cette Guadeloupéenne, maître...
À la loupe – Chef Célia Louis

À la loupe – Chef Célia Louis

« Ma recette fétiche : moelleux pistache, cœur coulant chocolat au lait. C’est un dessert à base de pistache, de chocolat et d’ingrédients secrets, servi avec une boule de sorbet framboise et une farandole de fruits rouges. » – Chef Célia Louis Pâtissière...
Mès a moun-lontan é biten-jòdi

Mès a moun-lontan é biten-jòdi

Par Tessa Breter Aprann kréyòl sé kon kuit on bon manjé : sé mès a moun-lontan é biten-jòdi ka fasadé ! Konpòwtasyon an nou alantou a bwè é manjé chanjé : didiko, ji lokal é foyé-difé fè dèyè pou fasfoud, soda é mikwo-ond. Kanmenmsa, mouvman a...
La gastronomie comme choix de destination

La gastronomie comme choix de destination

Marine Ledoux, connue sur les réseaux sociaux sous le pseudonyme Une Antillaise quelque part, nous partage son amour des voyages, mais aussi de la gastronomie. Comment est né votre compte Instagram Une antillaise quelque part ? Marine Ledoux : C’est arrivé...
« Le progrès »

« Le progrès »

Par Louis-Guy Lorange  Pour moi, tradition et modernité sont des moteurs pour la créativité. En cuisine comme en design, on doit comprendre la tradition pour mieux la sublimer. Dans nos îles, la modernité des chefs inspire et met en lumière nos racines. Vouloir...

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