Mès a moun-lontan é biten-jòdi

Mès a moun-lontan é biten-jòdi

Par Tessa Breter Aprann kréyòl sé kon kuit on bon manjé : sé mès a moun-lontan é biten-jòdi ka fasadé ! Konpòwtasyon an nou alantou a bwè é manjé chanjé : didiko, ji lokal é foyé-difé fè dèyè pou fasfoud, soda é mikwo-ond. Kanmenmsa, mouvman a...
La gastronomie comme choix de destination

La gastronomie comme choix de destination

Marine Ledoux, connue sur les réseaux sociaux sous le pseudonyme Une Antillaise quelque part, nous partage son amour des voyages, mais aussi de la gastronomie. Comment est né votre compte Instagram Une antillaise quelque part ? Marine Ledoux : C’est arrivé...
« Le progrès »

« Le progrès »

Par Louis-Guy Lorange  Pour moi, tradition et modernité sont des moteurs pour la créativité. En cuisine comme en design, on doit comprendre la tradition pour mieux la sublimer. Dans nos îles, la modernité des chefs inspire et met en lumière nos racines. Vouloir...
Qui de l’œuf ou la poule ?

Qui de l’œuf ou la poule ?

Ces derniers mois, la toile s’est enflammée quand un influenceur food français a intitulé colombo de poulet un plat qu’il avait réalisé avec certes du curry, mais aussi du lait de coco et des patates douces…. Puis, fin juin, nous avons appris qu’à Bordeaux, une...
Wilem Oulac, jeune, chef et exemplaire

Wilem Oulac, jeune, chef et exemplaire

Si la maturité se gagne au fil des ans, alors une année en vaut deux pour le chef Wilem Oulac ! Le Guadeloupéen, âgé de 21 ans, impressionne par l’analyse de son parcours, sa vision réfléchie de son métier et des étapes qu’il lui reste à franchir pour réaliser...

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