par Communication | 17 Nov 2022 | Coups de coeur
« Le bisou chocolaté est un cocktail qui est assez puissant, un peu corsé, avec le rhum ambré, le shrubb. Il a eu peu d’amertume avec le café et le chocolat. Cela donne l’effet d’un digestif, à boire après le repas. Le verre en chocolat apporte un surplus en...
par Communication | 3 Juil 2022 | Actualités
Un vent de modernité souffle sur la distillerie Montebello, entreprise familiale au savoir-faire artisanal qui, depuis quelques mois, mène de front mise en place de process de travail plus performants et collaborations avec des acteurs économiques innovants....
par Communication | 3 Juil 2022 | Actualités
Le mois d’octobre a rimé avec l’autorisation à rouvrir pour les restaurants en Guadeloupe, dans le cadre du déconfinement progressif mis en œuvre par la préfecture. Cependant, les restaurateurs doivent tous exiger le pass sanitaire à l’entrée de leur établissement, et...
par Communication | 3 Juil 2022 | Portraits
Tradition & modernité. En choisissant ce thème comme fil conducteur de ce numéro de Foodîles, un nom s’est imposé immédiatement pour l’invité du dossier principal : Alain Jarny. Lui, le doué qui, en cuisine, crée des mets à la fois traditionnels et modernes,...
par Communication | 3 Juil 2022 | Témoignages
Hisser l’économie guadeloupéenne sur une trajectoire de croissance durable, tel est l’objectif que s’est fixé la Région Guadeloupe et ce, bien avant le début de la crise Covid-19. Malgré les défis engendrés par celle-ci, la Collectivité régionale a réussi à garder le...
par Communication | 3 Juil 2022 | Recettes
Par le chef Lionel Navis Pour l’accompagnement Bananes jaunes, giraumon, betteraves, courgettes, christophines, curcuma frais, thym pays, miel, cumin, vanille Découper tous les légumes en fines tranches de 5mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline. Dans les...
par Communication | 3 Juil 2022 | Recettes
Par Axèle Romney Quel dessert pour finir en beauté un repas de fête ? Et pourquoi pas ce Miraflores proposé par Axèle Romney, actuellement chocolatière chez Alain Ducasse, diplômée en pâtisserie ? Préparez. Savourez. Pour 8 personnes Gelée gin, champagne et...
par Communication | 3 Juil 2022 | Portraits
Damien Bissessar, docteur en chimie, a occupé des postes prestigieux au CNRS, à la NASA, qui l’ont amené à vivre bien loin de la Guadeloupe. Cependant, le trentenaire a décidé de faire son « retour au pays » en 2020, guidé par un attachement viscéral à son...
par Communication | 3 Juil 2022 | Recettes
Par le chef Jimmy Bibrac Le parfait plat pour un lendemain de fête… Ce délice signé du chef Jimmy Bibrac est une valeur sûre. Pour 12 personnes Ingrédients : PM zeste de citron 30-40 g maximum d’atoumo 12 jaunes d’œuf 1 litre de crème fraîche 200 g de sucre semoule...
par Communication | 3 Juil 2022 | Recettes
Par le chef Evelyne Maurin Faites-vous plaisir en réalisant et dégustant ce délicieux plat de chef ! Pour 4 personnes 400g de coquilles Saint-Jacques 500g de lambis nettoyés 100g de corail d’oursin pour la sauce 10cl de de lait Epices : bouquet garni, piment...
