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actualités
Témoignages – Chef Naomi Martino
« Le terroir est notre richesse et il y a énormément à faire en Guadeloupe » - Naomi Martino, dans son laboratoire situé dans les hauteurs de Bananier à Capesterre-Belle-Eau A la tête de la Maison Martino, cette Guadeloupéenne, maître chocolatier-couverturier, a...
À la loupe – Chef Célia Louis
« Ma recette fétiche : moelleux pistache, cœur coulant chocolat au lait. C’est un dessert à base de pistache, de chocolat et d’ingrédients secrets, servi avec une boule de sorbet framboise et une farandole de fruits rouges. » - Chef Célia Louis Pâtissière de...
La Maison David Vignau : créativité, qualité et beauté démultipliées
« Né dans les casseroles », David Vignau a hérité de sa famille son goût pour la cuisine, le travail des produits du terroir. Puis, son amour du sucré, sa créativité et sa rigueur l’ont naturellement poussé à s’intéresser à la pâtisserie, pour laquelle il a...
à la loupe
Les parcours de santé sportifs sécurisés, des outils exceptionnels de promotion du sport
Pour faire du sport régulièrement, les Guadeloupéens ont à leur disposition des Parcours de Santé Sportifs Sécurisés (PS3) installés par la Région Guadeloupe aux quatre coins de l’archipel. L’ARS finance l’animation de ces P3S par des éducateurs en activité physique...
Food & musique, un duo gagnant pour 3 artistes
Si vous deviez allier un morceau de musique et un mets, que choisiriez-vous ? C’est la question que nous avons posée aux artistes interviewés pour le magazine Foodîles, sauf qu’ils devaient sélectionner un de leurs propres titres. Focus sur les réponses de trois...
« Marie-Galante, cette île aux 100 moulins »
Par Philippe Hurgon « Avec les habitations coloniales, les moulins font aujourd’hui la joie des touristes, avec notamment de magnifiques sites permettant de les découvrir. Le moulin Bézard à Capesterre-de-Marie-Galante est l’un des derniers à avoir résisté au...
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témoignages
Julien Strazel : « J’ai grandi dans la restauration »
La restauration, une évidence, pour Julien Strazel qui a vu ses parents œuvrer en cuisine et en salle toute son adolescence. Il a donc fait fi de leur réticence et est devenu un maître d’hôtel à la belle polyvalence et toujours en quête d’excellence. Ligne droite...
Jessy Schuster : 3 destinations, 3 coups de cœur culinaires
70% : le pourcentage que Jessy Schuster accorde au culinaire au moment de choisir sa prochaine destination de voyage. Autrement dit, ce point est primordial pour cette journaliste, productrice et animatrice guadeloupéenne. Elle a accepté de nous livrer trois de...
Jenny Paulin : « la nourriture fait partie de mes essentiels pour donner le meilleur chaque jour »
Son dynamisme, son grand sourire et sa passion pour le gwoka, le sport, ont fait la popularité de Jenny Paulin, danseuse, chorégraphe et coach. « Une passionnée tout simplement », dixit la Guadeloupéenne qui est très suivie sur les réseaux sociaux. Elle a accepté...
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portraits
Julien Strazel : « J’ai grandi dans la restauration »
La restauration, une évidence, pour Julien Strazel qui a vu ses parents œuvrer en cuisine et en salle toute son adolescence. Il a donc fait fi de leur réticence et est devenu un maître d’hôtel à la belle polyvalence et toujours en quête d’excellence. Ligne droite...
Jessy Schuster : 3 destinations, 3 coups de cœur culinaires
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Jenny Paulin : « la nourriture fait partie de mes essentiels pour donner le meilleur chaque jour »
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en cuisine
Velouté de giraumon
Par le chef Joël Kichenin Vous souhaitez éblouir vos convives avec un délicieux et réconfortant mets ? Optez pour mon velouté de giraumon, dont voici la recette. Réalisation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes Marché Pour 4 personnes 1,5 kg de giraumon 2...
Réussissez votre jus de corossol à coup sûr !
Le jus de corossol ne fait pas partie des plus connus, mais il a assurément ses partisans qui savent qu’il faut le préparer en ajoutant ni trop d’eau, ni trop de sucre. En effet, toute la saveur du fruit doit être préservée pour obtenir une boisson délicieuse et...
Levure chimique ou du boulanger : faites le bon choix
Par Jessica Brudey La levure est l’un des ingrédients indispensables en boulangerie et en pâtisserie. Toutefois, comment la choisir ? Et pour quelle utilisation ? Elle peut être levure chimique, levure boulangère fraîche, levure boulangère déshydratée… Il est...
recettes
Pain sans gluten facile
Par Vanessa Méril-Mamert Ce pain à base de riz offre une sensation en bouche distincte, car il est plus dense que le pain blanc ordinaire, mais moelleux et parfumé. Un régal ! Ingrédients : 360g de riz blanc cru, à grains courts (type riz rond ou riz à sushi) 240g...
Boudin végan
Par Thierry Jean-Louis Vous souhaitez surprendre vos convives. Pourquoi ne pas opter pour un boudin végan ? Une manière différente et originale d’utiliser l’incontournable fruit à pain Ingrédients Environ 500 g de fruit à pain 1/2 oignon rouge émincé 4 gousses...
Buñuelos cubains
Par Marc Lesdema Direction Cuba avec cette recette de beignets cubains que vous appréciez, assurément. Temps de préparation : 2h30 Quantité : 14 buñuelos environ Ingrédients Pour le sirop 220 g de sucre de canne 1 badiane (anis étoilé) 1 bâtonnet de cannelle 1...
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À l’international
Destination Dakar !
Par Murielle Lembert Juin 2022, je me décide, je pars en Afrique. J’avoue que l’excitation est grande, aussi grande que les 13 000 kilomètres séparant la Guadeloupe, ma terre natale, de Dakar au Sénégal, ma destination finale. Il est 21h, je peux enfin poser le pied...
Santo Domingo, todo tiene su hora (Saint Domingue, tout vient en son temps)
Par Marc Lesdema Le temps est une notion chère à la République Dominicaine, premier territoire colonisé par les Européens au premier voyage de Christophe Colomb. Le jour se lève sur Santo Domingo, ville fière d’abriter les premières institutions (université, église)...
Ay mi Cuba¡ (Oh mon Cuba !)
Par Marc Lesdema Assis le long du Malecón, à l'instar d'Ernest Hemingway, la révolution culturelle cubaine m'emporte et enivre tous mes sens de par sa richesse. La République de Cuba est un archipel composé principalement des îles de Cuba et Jeunesse. Il trouverait...