média totalement #Food
éditorial

Un édito qui change

Alors, préparez-vous à découvrir un édito qui change. Je vous donne la couleur tout de suite : il est auto-centré. Oui, c’est un édito pour célébrer notre équipe qui est merveilleuse. Parce qu’on ne s’auto-congratule pas assez. Parce qu’être encore là en dépit de...

Restaurateurs & digital : où en sommes-nous ?

Par Jessica Brudey En Guadeloupe, nous sommes encore loin du grand écran de commande parisien des leaders de la restauration rapide. La digitalisation effraie toujours sous nos latitudes. Par peur de mal faire, de ne pas contrôler, de perdre leur authenticité, ou...

Qui de l’œuf ou la poule ?

Ces derniers mois, la toile s’est enflammée quand un influenceur food français a intitulé colombo de poulet un plat qu’il avait réalisé avec certes du curry, mais aussi du lait de coco et des patates douces…. Puis, fin juin, nous avons appris qu’à Bordeaux, une...

BIENTÔT !

La version web augmentée du plus récent numéro de #foodileslemag

actualités
Pour Marie Mayeux, une reconversion extraordinairement réussie

Pour Marie Mayeux, une reconversion extraordinairement réussie

Serpenter dans les Grands-Fonds de Sainte-Anne, puis emprunter une petite route pour arriver devant une grande maison, plutôt anodine au premier regard… Là se trouve pourtant une pépite : M’Co Saveurs, le restaurant de Marie Mayeux, une ancienne coiffeuse devenue...

à la loupe
Avec Origine et Horizon, Montebello célèbre ses 90 ans en beauté

Avec Origine et Horizon, Montebello célèbre ses 90 ans en beauté

Les petits plats dans les grands pour dévoiler un duo d’exception. Fin avril, la distillerie Montebello a présenté Origine et Horizon, deux magnifiques cuvées de rhum vieux, dans le cadre d’une belle soirée-anniversaire organisée pour ses 90 ans. À l’hôtel La Toubana...

Le saviez-vous ? Spécial café !

Le saviez-vous ? Spécial café !

#Coffeetime ! Le café fait partie des boissons les plus consommées au monde. Vous ne manquerez donc sans doute pas d’occasions d’impressionner vos interlocuteurs en plaçant ces 3 informations incontournables sur le café. #petitehistoire « La légende dit que...

5 + 1 bonnes raisons de télécharger l’app Foodîles

Par Jessica Brudey Tout le monde a besoin de recommandations gourmandes. Il était bien temps que Foodîles lance sa nouvelle application, sept ans après la première version. C’est le fruit d’un long travail pour collecter et intégrer les informations, et créer une...

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coups de coeur

Expertise de Nicolas Saint-Louis, bartender

« Le bisou chocolaté est un cocktail qui est assez puissant, un peu corsé, avec le rhum ambré, le shrubb. Il a eu peu d’amertume avec le café et le chocolat. Cela donne l’effet d’un digestif, à boire après le repas. Le verre en chocolat apporte un surplus en...

Nicolas Saint-Louis, bartender en vue : « Il n’y a pas de limite à l’imagination ! »

En quelques années, Nicolas Saint-Louis est devenu l’un des bartenders incontournables de la Guadeloupe. Formation, créativité et évolution font partie des clés de son succès.   Nicolas Saint-Louis : En 2017, après un bilan personnel, j’avais envie d’exercer...

Le poisson-lion, mangeons-le !

Faites-vous partie de ceux qui ont peur de manger du poisson-lion ? Je pose la question parce que j’en discutais avec une amie qui m’a « avoué » ne pas vouloir en manger, parce qu’elle en avait peur… Or, bien préparé, il est délicieux ! Comme le...
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témoignages
« Sa an sav fè an foto »

« Sa an sav fè an foto »

Tèks : Filip Hurgon Mofwazaj : Tessa Breter  O prèmyé komansman, an pa jen ni lidé fè foto a manjé ; an té pisimé fè séla ka pwoché rakontaj véridik-véritab. Sé lè an kontré ékip a Foodîles an mèt mwen ka voyé zyé si sa poubon, prinsipalman davwa té toujou ni...

Krys, un #foodlover aux préférences locales et internationales

Krys, un #foodlover aux préférences locales et internationales

Artiste populaire, Krys est également un producteur, un entrepreneur à l’agenda bien chargé. Cependant, il a tout de même accepté de prendre part au « jeu des 7 » de Foodîles et de livrer ainsi ses goûts culinaires. Pour ce faire, rendez-vous lui était donné...

Chers Cotis et Jody, et si…

Chers Cotis et Jody, et si…

Quand Cotis et Jody, le populaire duo comique guadeloupéen, se plie au jeu des « Et si », l’humour est forcément de mise. Cependant, leurs réponses riment aussi avec sincérité. Emotions au rendez-vous ! Chers Cotis et Jody, et si…  … vous deviez...

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« Sa an sav fè an foto »

« Sa an sav fè an foto »

Tèks : Filip Hurgon Mofwazaj : Tessa Breter  O prèmyé komansman, an pa jen ni lidé fè foto a manjé ; an té pisimé fè séla ka pwoché rakontaj véridik-véritab. Sé lè an kontré ékip a Foodîles an mèt mwen ka voyé zyé si sa poubon, prinsipalman davwa té toujou ni...

Krys, un #foodlover aux préférences locales et internationales

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Chers Cotis et Jody, et si…

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en cuisine
Velouté de giraumon

Velouté de giraumon

Par le chef Joël Kichenin Vous souhaitez éblouir vos convives avec un délicieux et réconfortant mets ? Optez pour mon velouté de giraumon, dont voici la recette. Réalisation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes  Marché Pour 4 personnes 1,5 kg de giraumon 2...

Réussissez votre jus de corossol à coup sûr !

Réussissez votre jus de corossol à coup sûr !

Le jus de corossol ne fait pas partie des plus connus, mais il a assurément ses partisans qui savent qu’il faut le préparer en ajoutant ni trop d’eau, ni trop de sucre. En effet, toute la saveur du fruit doit être préservée pour obtenir une boisson délicieuse et...

Levure chimique ou du boulanger : faites le bon choix

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Par Jessica Brudey La levure est l’un des ingrédients indispensables en boulangerie et en pâtisserie. Toutefois, comment la choisir ? Et pour quelle utilisation ? Elle peut être levure chimique, levure boulangère fraîche, levure boulangère déshydratée… Il est...

recettes
Verrine express à la fraise

Verrine express à la fraise

Par Miss Tiramisus Avec cette recette facile de verrine, Miss Tiramisus vous permet de ravir le palais de vos invités, tout en gagnant un précieux temps en cuisine. Laissez-vous guider. Ingrédients 25 cl de crème liquide à 30% de matières grasses 250 g de mascarpone...

Le chocoringa

Le chocoringa

Par Tracy Mouëza, fondatrice de So Chic Sugar Votre instant thé ne manquera plus d’être accompagné par cette douceur à la saveur bien d’ici et, je vous l’assure, toute en légèreté. Le résultat de l’addition du chocolat et du moringa se trouve dans cette recette que...

Duo de pintade et cromesquis, damier créole

Duo de pintade et cromesquis, damier créole

Par le chef Lionel Navis Pour l’accompagnement Bananes jaunes, giraumon, betteraves, courgettes, christophines, curcuma frais, thym pays, miel, cumin, vanille Découper tous les légumes en fines tranches de 5mm d'épaisseur à l’aide d’une mandoline. Dans les tranches,...

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Ay mi Cuba¡ (Oh mon Cuba !)

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Par Marc Lesdema Assis le long du Malecón, à l'instar d'Ernest Hemingway, la révolution culturelle cubaine m'emporte et enivre tous mes sens de par sa richesse. La République de Cuba est un archipel composé principalement des îles de Cuba et Jeunesse. Il trouverait...

La Soul Food, expression de la résistance culinaire haïtienne

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Par Marc Lesdema S’il est l’un des pays les plus pauvres au monde, Haïti se caractérise aussi par une grande richesse naturelle, culinaire et par une préservation de son héritage africain. L’histoire d’« Ayiti », nom que lui donnaient les Taïnos, fut marquée...

Au cœur de la Soufrière, Sainte-Lucie attise les appétits

Au cœur de la Soufrière, Sainte-Lucie attise les appétits

Par Marc Lesdema Au-delà de ses « Friday Nights », Sainte-Lucie nous invite à une cuisine authentique, empreinte de simplicité. Les Européens découvrent en 1502 les charmes de Louanalao/Hewanorra (respectivement nom Arawak et Caraïbe de l’île signifiant « île aux...

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