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actualités
Pour Marie Mayeux, une reconversion extraordinairement réussie
Serpenter dans les Grands-Fonds de Sainte-Anne, puis emprunter une petite route pour arriver devant une grande maison, plutôt anodine au premier regard… Là se trouve pourtant une pépite : M’Co Saveurs, le restaurant de Marie Mayeux, une ancienne coiffeuse devenue...
Tradition, qualité et innovation au cœur de l’évolution de la distillerie Montebello
Un vent de modernité souffle sur la distillerie Montebello, entreprise familiale au savoir-faire artisanal qui, depuis quelques mois, mène de front mise en place de process de travail plus performants et collaborations avec des acteurs économiques innovants....
Restaurants en Guadeloupe : le pass sanitaire fait grincer des dents
Le mois d’octobre a rimé avec l’autorisation à rouvrir pour les restaurants en Guadeloupe, dans le cadre du déconfinement progressif mis en œuvre par la préfecture. Cependant, les restaurateurs doivent tous exiger le pass sanitaire à l’entrée de leur établissement, et...
à la loupe
A Noël, « les mets rivalisent d’originalité »
Par Hélène Migerel « Le réveillon de noël me renvoie toujours à l’émerveillement de l’enfance. L’âge adulte a quelque peu érodé la contemplation des symboles de la nativité, le sapin, la crèche, pour s’attacher de plus en plus au repas, acte de dévoration...
5 clés pour réussir l’aménagement et la décoration de votre restaurant
Par Francesca Palamède Un aménagement et une décoration bien pensés garantissent le succès de votre restaurant. L'espace intérieur et la devanture ne doivent pas être négligés. 1.Créez votre identité visuelle Un cadre authentique, une décoration fonctionnelle...
Connaissez-vous l’alimentation Keto ?
Par Eugénie Leconte Une très faible consommation en glucides, à la faveur d’un apport plus important en très bons lipides, tel est le concept-clé de l’alimentation Keto. En réduisant notre apport en glucides, notre corps va utiliser les graisses pour trouver de...
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témoignages
Jeff Antus : créativité, simplicité, liberté
Cool. Cet adjectif vient immédiatement à l’esprit dès lors qu’il s’agit de présenter le chef Jeff Antus. Un parcours atypique avec des changements de trajectoire successifs, des mets diversifiés, fruits de son désir d’allier inventivité et simplicité… Le...
Dans Les jardins d’Emy, créativité et sérénité entremêlées
Un lieu de rêve niché dans les hauteurs de Goyave… Impossible de ne pas tomber sous le charme des Jardins d’Emy, avec ses jolies plantes, ses splendides fleurs et son impressionnante vue sur la forêt verdoyante. Sa propriétaire, Émeline Germain, y puise une grande...
Quand Patrick Chamoiseau allie littérature et cuisine
La cuisine et tout ce qui gravite autour sont des sources d’inspiration intarissables pour nombre d’écrivains. Un exemple : Patrick Chamoiseau, auteur originaire de la Martinique, qui a notamment remporté le prestigieux prix Goncourt en 1992 pour son ouvrage...
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Jeff Antus : créativité, simplicité, liberté
Cool. Cet adjectif vient immédiatement à l’esprit dès lors qu’il s’agit de présenter le chef Jeff Antus. Un parcours atypique avec des changements de trajectoire successifs, des mets diversifiés, fruits de son désir d’allier inventivité et simplicité… Le...
Dans Les jardins d’Emy, créativité et sérénité entremêlées
Un lieu de rêve niché dans les hauteurs de Goyave… Impossible de ne pas tomber sous le charme des Jardins d’Emy, avec ses jolies plantes, ses splendides fleurs et son impressionnante vue sur la forêt verdoyante. Sa propriétaire, Émeline Germain, y puise une grande...
Quand Patrick Chamoiseau allie littérature et cuisine
La cuisine et tout ce qui gravite autour sont des sources d’inspiration intarissables pour nombre d’écrivains. Un exemple : Patrick Chamoiseau, auteur originaire de la Martinique, qui a notamment remporté le prestigieux prix Goncourt en 1992 pour son ouvrage...
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en cuisine
3 manières idéales d’utiliser le curcuma
Qu’il soit consommé frais et coupé, ou moulu, le curcuma est un atout à la fois pour manger sain et réaliser des mets surprenants en goût et en présentation. En effet, cette épice, source de fer et de manganèse, est réputée pour ses bonnes valeurs nutritionnelles, ses...
Ma belle expérience culinaire aux saveurs surinamiennes
Par Axelle Constantin Alors que ma dernière année de Langues Etrangères Appliquées à la faculté Roger Toumson s’achève, j’ai eu l’immense honneur de prêter ma plume à Foodîles. À tout juste 20 ans, c’est une opportunité que je ne pouvais pas manquer et une belle façon...
Le manioc en 3 façons
Par Keitline Christophe de La Maniocrie de Germaine J’ai choisi le manioc, car c’est une racine avec laquelle je suis née. Ma grand-mère Germaine et ma mère Katia m’ont tout appris et j’ai voulu perpétuer la tradition, proposer des mets sucrés et salés plus...
recettes
Madeleines à la banane plantain
Par Maïka Radjouki, alias Maiss Cuisine Une recette simple et rapide pour obtenir des délices culinaires qui sortent de l’ordinaire. Ingrédients pour 4 personnes 3 œufs 100g de beurre ramolli 50g de banane...
3 manières de déguster la pastèque
Quel bonheur de croquer à pleines dents un morceau de pastèque ! Cependant, il existe d’autres manière de savoureux ce fruit très rafraîchissant. Granité Placer la pastèque épépinée et coupée dans un mixeur. Ajouter 3 cuillères à soupe de citron et 120...
Verrine express à la fraise
Par Miss Tiramisus Avec cette recette facile de verrine, Miss Tiramisus vous permet de ravir le palais de vos invités, tout en gagnant un précieux temps en cuisine. Laissez-vous guider. Ingrédients 25 cl de crème liquide à 30% de matières grasses 250 g de mascarpone...
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À l’international
La Soul Food, expression de la résistance culinaire haïtienne
Par Marc Lesdema S’il est l’un des pays les plus pauvres au monde, Haïti se caractérise aussi par une grande richesse naturelle, culinaire et par une préservation de son héritage africain. L’histoire d’« Ayiti », nom que lui donnaient les Taïnos, fut marquée...
Au cœur de la Soufrière, Sainte-Lucie attise les appétits
Par Marc Lesdema Au-delà de ses « Friday Nights », Sainte-Lucie nous invite à une cuisine authentique, empreinte de simplicité. Les Européens découvrent en 1502 les charmes de Louanalao/Hewanorra (respectivement nom Arawak et Caraïbe de l’île signifiant « île aux...
Destination Miami
Par Joëlle Bah-Dralou Street art, longues et belles plages, architecture art déco, expériences culinaires à Little Havana, excursions dans les Everglades : il y a mille et une raisons de visiter Miami. Réputée pour son côté bling-bling, la plus tropicale des villes...