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Multicolores, sculptés, décorés artistiquement… Les gâteaux, passés dans les mains des cakes designers amateurs ou professionnels, s’apparentent souvent à des petits chefs d’œuvre à la durée de vie très limitée. En effet, plus ils sont appétissants, plus ils seront...
par Communication | 16 Fév 2021 | En cuisine
Par Honoré Firmin Confiac En boulangerie et pâtisserie, tout est affaire de connaissances, de maîtrise et de minutie. Voici quelques bases et conseils tirés de mon expérience professionnelle. Il y a meringue et meringue Pour un gâteau à étage, il arrive que la...
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