Par la cheffe Katia Desprez

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Ingrédients

1kg d’amandes de mer
3 piments végétariens
1 tige de citronnelle
25 gr de gingembre
2 jus de citron jaune
2 bouchons de vinaigre de vin d’échalote

1 piment fort
1 gros thym
6 branches de persil
8 branches de cives
1 oignon
sel, poivre
2 cuillères à soupe d’huile

Etapes

1. Brossez et rincez rapidement à l’eau froide vos amandes.
2. Hachez vos piments végétariens, persil, cives, oignons, piment et faites les revenir dans un faitout avec un peu d’huile,
3. Rajoutez vos amandes de mer avec un peu d’eau à hauteur et incorporez le gros thym et votre tige de citronnelle fendue en deux.
4. Laisser mijoter à feu vif 5 minutes et rajoutez le vinaigre et le gingembre râpé.
5. Salez et poivrez et portez à ébullition 10 minutes.
6. Quand les amandes sont ouvertes, rajoutez le jus de citron au bouillon.
7. Servez vos amandes de mer bien chaudes avec le bouillon épicé dans un bol de présentation.

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