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Qui de l’œuf ou la poule ?

Ces derniers mois, la toile s’est enflammée quand un influenceur food français a intitulé colombo de poulet un plat qu’il avait réalisé avec certes du curry, mais aussi du lait de coco et des patates douces…. Puis, fin juin, nous avons appris qu’à Bordeaux, une...

« Pourquoi moi ? »

C’est la question systématique que nous posent les interviewés du dossier principal de Foodîles, le magazine totalement #FOOD.  Et nous de répondre : « Pourquoi pas vous ? » L’un des objectifs du magazine est de faire en sorte que chaque lecteur se dise...

Sé zyé ki lach !

Connaissez-vous la métaphore du colibri ? Un jour, dit la légende, il y eut un immense incendie de forêt. Tous les animaux terrifiés et atterrés observaient impuissants le désastre. Seul le petit colibri s'activait, allant chercher quelques gouttes d'eau dans son...
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En visite dans l’impressionnante vanilleraie de Cédric Coutellier

En visite dans l’impressionnante vanilleraie de Cédric Coutellier

Sa vanilleraie, située au sein de la forêt départementale domaniale Grande Habituée à Sainte-Rose, Cédric Coutellier en parle avec passion et précision, en raconte l’histoire, de manière à la fois simple et captivante, en alliant faits techniques et anecdotiques....

Erika Henery : « J’aime le local revisité »

Erika Henery : « J’aime le local revisité »

Amoureuse des saveurs locales et aventurière du goût, Erika Henery apprécie tout autant de savourer des plats très traditionnels que des mets revisités. Focus sur les 7 incontournables culinaires de cette orthophoniste libérale, mais aussi créatrice de contenus et...

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Claude Strazel : « Je suis cuisinier dans l’âme avant d’être chef »

Raconter une histoire à travers ses mets, respecter les fondamentaux de la cuisine, sublimer des produits soigneusement choisis pour leur qualité, tels sont les ingrédients clés de la recette à succès de Claude Strazel. A 53 ans, ce chef connu notamment pour avoir...

La cuisine vue par Claude Strazel en 10 mots clés

La cuisine, ce n’est pas uniquement un métier pour Claude Strazel. Une passion ? Ce mot semble même trop faible pour décrire le feu qui l’anime quand il en parle. Il pourrait évoquer pendant des heures l’importance de connaître les bases ou encore de personnaliser sa...

Avec Fabienne Youyoutte, artisanat rime avec maestria

Au « feeling ». De son inspiration, née de ses souvenirs d’enfance, de ses rencontres, de senteurs, de « ce je ne sais quoi » qu’elle-même n’arrive pas à formuler, Fabienne Youyoutte crée des gourmandises dont la beauté esthétique rivalise avec...

Les 10 mots clés de Fabienne Youyoutte

Illimité, telle est l’adjectif qui semble le plus pertinent pour définir la créativité de Fabienne Youyoutte qui a notamment accepté de livrer quelques clefs sur son inspiration, sa manière de créer, ses motivations. Focus en 10 notions.  Formation « Quand...

Honoré Firmin Confiac : « Je n’aurais rien pu faire d’autre »

A 60 ans, Honoré Firmin Confiac a déjà eu mille vies. Boulanger, pâtissier, confiseur, chocolatier, glacier, mais aussi entrepreneur, inventeur, formateur, organisateur d’événements, représentant de la Guadeloupe à l’international… Guidé à la fois par sa passion pour...
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Bières : des brasseurs locaux créatifs

Les bières locales font parler d'elles. Quatre marques se partagent le haut de l'affiche et savent se montrer créatives. En France, la dénomination de bière est réservée à la fermentation alcoolique de ces éléments. Pour les moins avertis, les ingrédients de base de...

La diversification menée par l’enfant, cette alternative méconnue aux purées

Et pourquoi ne pas laisser l’enfant âgé de plus de 6 mois se nourrir lui-même plutôt que lui donner des purées, des petits pots ? C’est l’approche de la Diversification Menée par l’Enfant (DME), méthode encore peu connue, préconisée par Sandra Sadjan, infirmière...

4 livres intéressants à consulter

Pour trouver de l’information ou de l’inspiration, les livres de cuisine, livrant des recettes, évoquant des aliments ou des plantes sont pléthoriques. Il y en a pour tous les goûts. En voici quatre qui ont intégré la bibliothèque de Foodîles. Passez votre CAP...

La diversification alimentaire ou la découverte du plaisir de manger

Etape clé du développement du futur petit gourmet, la diversification alimentaire intervient généralement aux alentours des six mois. Cependant, elle ne s’improvise pas. Il convient de la mener, par étape, après avoir pris conseil auprès de votre médecin ou pédiatre,...

Food is the new fashion ou la mode est dans l’assiette

Par La Fée Pipelette La nourriture et la mode… Deux mondes bien distincts, me direz-vous ! Pourtant, nous observons depuis quelques années une fusion des deux univers qui mène souvent à des résultats aussi exquis qu’inattendus. Comment expliquer le lien entre la mode...
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Dombrés de patate douce en confiture

Dombrés de patate douce en confiture

Par Maiss Cuisine Recette pour 2 personnes Préparer la pâte à dombrés (pour 2 personnes) - 220g d’écrasé de patate douce cuite (chair orange) - 40g de sucre roux - 40g de farine - cannelle en poudre - 1càs d’huile 1/ Pétrir tout ceci jusqu’à former une boule...

Le bami : une recette simple pour un mets délicieux

Le bami : une recette simple pour un mets délicieux

A la découverte de saveurs nouvelles ! Françoise Robinson, propriétaire du restaurant La Guyanaise aux Abymes, vous propose une recette simple pour réaliser votre bami, « un mets venu du Suriname, que nombre de Guyanais achètent dans les food-trucks ». Il se...

Le dernier numéro de #foodileslemag en ligne

Bientôt le numéro 10 de Foodîles

300 points de distribution en Guadeloupe

The Flamboyant Agency

Maison d’édition made in Caribbean Le site

en cuisine >>
5 astuces de chef pour sublimer vos mets culinaires

5 astuces de chef pour sublimer vos mets culinaires

Ajouter un ingrédient peut faire toute la différence. Le chef Evelyne Maurin, renommée pour sa savoureuse cuisine traditionnelle, le sait parfaitement. Elle a accepté de livrer cinq de ses astuces culinaires. « Pour faire du riz blanc parfumé, j’ajoute un petit...

En boulangerie et pâtisserie, les bases à connaître et à maîtriser

En boulangerie et pâtisserie, les bases à connaître et à maîtriser

Par Honoré Firmin Confiac Pour faire rimer excellence du goût et qualité de vos pains, viennoiseries et pâtisseries, il existe nombre d’étapes à suivre, d’astuces à connaître. Mon expérience professionnelle m’a permis d’acquérir ces connaissances indispensables que je...

3 manières d’utiliser le gingembre

3 manières d’utiliser le gingembre

Sa popularité ne faiblit pas au fil des années… Apprécié pour ses vertus médicinales, le gingembre est également plébiscité comme condiment culinaire, car il confère une saveur épicée et acidulée très particulière aux boissons comme aux mets. Comment...

international >>
En Dominique, un patrimoine culinaire riche et multiculturel

En Dominique, un patrimoine culinaire riche et multiculturel

Par Marc Lesdema La Dominique est une terre d’Histoire et celle-ci s’exprime aussi à travers sa cuisine. Je vous en livre les principales pages. Dernier sanctuaire avec Saint-Vincent des Caraïbes, La Dominique est d'abord passée aux mains des Français, puis des...

Destination Toronto

Destination Toronto

Par Joëlle Bah-Dralou Métropole dynamique et multiculturelle, Toronto ressemble à une version réduite de New York avec ses gratte-ciel vertigineux et sa surprenante scène gastronomique. Idéalement située sur la rive du lac Ontario, la ville la plus peuplée du Canada...

Destination Bruxelles

Destination Bruxelles

À la fois arty, gourmande et chaleureuse, Bruxelles possède de nombreux atouts qui séduisent les amateurs de city-break. Avec sa Grand-Place inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, le street art omniprésent ou ses maisons Art nouveau impulsées par l'architecte...

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