Par Christelle Dinane d’Amour de Saveur
Photo : Nicky Mariette
- Pâte sucrée : 50g de coco râpée – 170g farine blanche – 30g farine de coco – 1 œuf – 70g sucre de canne– 20g cacao en poudre – 100g de beurre demi-sel – 30g pépite de chocolat noir
- Ganaches : 50g chocolat blanc – 170g chocolat au lait – 150g chocolat noir – 50ml crème de coco – 350ml crème liquide 35%
Pâte
- Dans un bol, mélanger sucre, beurre pommade, coco râpée, puis l’œuf. Ajouter les farines et les pépites de chocolat et pétrir le tout. Former une boule, la filmer, l’aplatir et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Fariner le plan de travail, étaler la pâte à l’aide du rouleau. Beurrer et fariner votre moule et foncer la pâte sur le moule puis couper l’excédent avec un couteau.
- Mettre au congélateur pendant 2 heures minimum.
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes à 170°C chaleur tournante.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Ganache
- Dans un bol, casser le chocolat blanc, chauffer dans une casserole la crème de coco et la crème liquide. Verser sur le chocolat. Attendre 5 minutes et mélanger avec un fouet. Verser sur le fond de tarte et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Casser le chocolat au lait dans un bol, chauffer 150 ml de crème liquide dans une casserole. Verser sur le chocolat. Attendre 5 min et mélanger. Verser sur la première ganache réalisée et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Même procédé avec le chocolat noir dans 150 ml de crème liquide.
Bonne dégustation !
Ps : à noter qu’elle peut être réalisé dans un moule ou cercle de 32cm pour 8 personnes.
Instagram : @amourdesaveur
