Stélène Saint-Marc est une pâtissière et barmaid talentueuse, qui parvient à créer des alliances savoureuses cocktail + mets. Un bar où ses clients dégusteraient ses créations délicieuses, voilà ce qui rendrait cette jeune femme heureuse.
- Belle formation
« Ma passion pour la pâtisserie est née grâce à ma mère qui a toujours fait des gâteaux pour le plaisir. J’ai donc opté pour un BAC pro boulangerie pâtisserie que j’ai obtenu en 2020. Puis, en regardant des cocktails sur les réseaux sociaux, des bartenders dans des films à la télévision, le bar m’a intéressé. En 2021, j’ai fait une mention complémentaire barman au lycée hôtelier du Gosier durant une année. J’ai effectué mes huit semaines de stage au Comptoir des Saveurs (ndlr : restaurant situé à Baie-Mahault) et j’ai vraiment apprécié la manière de travailler, l’ambiance générale, les cocktails que nous réalisions, l’encadrement de mon tuteur Kenny Boisdur. »
- Un bar pas comme les autres
« Mon projet est d’ouvrir un bar où les clients pourront consommer mes pâtisseries tout en buvant des cocktails. Actuellement, j’acquiers de l’expérience pour pouvoir posséder les connaissances indispensables pour le créer un jour. Je fais des extras au Comptoir des Saveurs le dimanche, la semaine j’effectue un service civique dans un lycée. De temps en temps, je réalise des pâtisseries à la demande de mon entourage. »
- Tentatives
« Instagram reste une bonne source d’inspiration pour les décorations des gâteaux surtout. Pour les cocktails, les idées me viennent comme cela… Je mélange les alcools qui me passent sous la main. Parfois, c’est bon, et d’autres fois pas du tout ! (rires) Si c’est réussi, je note la composition dans mon carnet et au fil du temps, je donne des noms à mes réalisations. Sinon, je change, j’ajoute d’autres saveurs. »
Mylène Colmar
« Si je devais allier un cocktail et un mets ? Je choisirais un Paris-Brest, qui est une pâtisserie douce, que je marierais avec un cocktail acidulé, par exemple une Caïpirinha ou encore une Margarita. »
Instagram : @stelene971 @s.m.s_delices
Légende cocktail proposé :
Légende portrait : « La pâtisserie, le bar… J’ai réalisé mes rêves. Je remercie mes parents qui m’ont beaucoup aidée. »
