Par Indian Masala
- 200 g de riz basmati
- 1 oignon
- 200 g de petits pois
- 3 gousses d’ail
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à café de graines de cumin
- 2 feuilles de laurier
- 2 clous de girofle
- 2 grains de poivre
- 1 bâton de cannelle
- 1 c. à café de curry en poudre
- feuilles de coriandre
- Colorant indien rouge et orange
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
15 min de préparation, 40 min de cuisson
Épluchez l’oignon et les gousses d’ail. Hachez finement le tout. Épluchez les légumes et coupez-les en morceaux. Râpez le morceau de gingembre.
Versez l’huile d’olive dans une cocotte. Faites revenir l’oignon pendant 10 min. Ajoutez l’ail, le concentré de tomates, le gingembre, la cannelle, le cumin, les clous de girofle, le curry, les feuilles de laurier, 2 c. à soupe d’eau. Salez et poivrez. Faites revenir 10 min. Ajoutez l’ensemble des légumes, mélangez bien.
Passez le riz sous un filet d’eau froide et ajoutez-le dans la cocotte. Versez deux fois le volume de riz en eau. Couvrez la cocotte et laissez mijoter l’ensemble 20 min. Vérifiez régulièrement la cuisson. Lorsque le riz est cuit, retirez la casserole du feu. Ajoutez la coriandre fraîchement ciselée. Mélangez et servez sans attendre.
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