Par Jessy Schuster
Un voyage durant le carnaval de Jamaïque n’est pas complet sans avoir gouté au petit déjeuner typique local : le Ackee and saltfish.
Le ackee, fruit national, est cuisiné avec de la morue salé et des épices. Chaque cuisinier a sa propre recette et y rajoute parfois différents accompagnements tel que les boules de pain frits, feuilles de calalou, bananes jaunes frits, tranches de fruits a pain frits ou des crudités. Un petit déjeuner de champion qui vous prépare pour la semaine carnavalesque de Kingston !
A noter : l’arbre du ackee se trouve dans plusieurs régions de la Caraïbe. Si vous tombez sur ce fruit, prenez soin de bien le préparer afin de le rendre comestible car il est toxique quand il est cru.
Jessy Schuster est une journaliste, productrice et présentatrice guadeloupéenne.
Insta : @jessy.schuster
