Par Tessa Breter

Kréyòl sé kon biten-dou : sé sik sosé an myèl !

Si ni on moman an pisimé an jouné-la sé katrè! Prèmyé lidé an mwen sé bwè é manjé an fanmi Sentàn aka mami Michèl. Chatouyé bouch, bidim manjé men pliplis nichébouch (gato fwété, chodo, pen-o-bè, chokola Matinik, gato zannanna…) : tout Lakarayib té si tab pou dousiné kè é lèstomak.

Komdifèt, lè an té timoun, manman mwen té ka méné mwen souvantfwa patisri pou nou pran tan chwazi mòso gato. Zyé an mwen té ka kléré. Sé té lafèt !

Akaz, i té enmé fè bavawaz a lapapay laprémidi é krèm mayis apré on bon tisoup léswa! Pa menm palé bengnè a kannaval oben sòwbé koko!

Jòdijou, lè an ka manjé déwò, an ka chwazi la an kay silon désè ki si kat. Lè an ka kuit manjé, sa ja jous rivé mwen komansé pa on dousè! An enmé gato a étaj otan ki on senp mòsò kann é an toujou paré pou on agouba! (mkr)

Men prangad pou sik a-w pa monté! Sépoulòsdonk, an ka miziré-y. Anmenmjan, an ka mofwazé farin Fwans évè farin a rasin an nou, lèt-a-bèf évè lèt a tout kalité nwa oben sik lizin évè zépis.

Manjé lokal sé kon bwè on vè dlo !

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Le créole, c’est comme les sucreries : c’est la douceur même !

S’il y a un moment que je préfère dans la journée, c’est l’heure du goûter. Les premiers souvenirs qui me viennent sont les repas familiaux à Sainte-Anne chez mamie Michelle. Entrée, plat de résistance, mais surtout dessert (gâteau fouetté, chaudeau, pain au beurre, chocolat martiniquais, gâteau à l’ananas, etc) : toute la Caraïbe culinaire était au rendez-vous pour caresser le cœur et l’estomac.

En effet, lorsque j’étais jeune, ma mère m’emmenait souvent à la pâtisserie pour prendre le temps de choisir des parts individuelles. Mes yeux s’illuminaient. C’était jour de fête !

À la maison, elle aimait nous faire de la bavaroise à la papaye l’après-midi ou de la polenta après une bonne soupe le soir. Ne parlons même pas de beignets de carnaval ou de sorbet au coco !

Aujourd’hui, lorsque je mange au restaurant, je le choisis en fonction des desserts à la carte. Lorsque je cuisine, il m’arrive même de commencer par une douceur. J’aime autant les pièces montées que la simplicité d’un morceau de canne et je suis toujours partante pour du « rab ». (rires)

Cependant, attention à l’hyperglycémie ! C’est la raison pour laquelle je dose le sucre. De la même manière, je remplace la farine de blé par nos farines de tubercules, le lait de vache par des boissons végétales ou le sucre de canne par des épices.

Être locavore est un jeu d’enfant !

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