Par Vincilia Seytor

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Roulé à l’avocat

• 250g d’avocat
• 50g de beurre doux
• 100g de farine
• 50g d’amandes en poudre
• 4 oeufs
• 150g de sucre
• 6g de levure chimique
• 1 CS d’extrait de vanille
• 2 CS de jus de citron
• 50g de pépites de chocolat

Préchauffez le four à 170°C. Crémez le beurre et le sucre + arôme vanille. Ecrasez finement l’avocat. Mélangez délicatement la purée au mélange beurre sucre, ajoutez le jus de citron et les jaunes d’oeufs un à un. Incorporez, la farine tamisée, la levure, et la poudre d’amandes. Montez les blancs en neige, incorporez les délicatement. Versez la pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson. Disposez les pépites de chocolat sur le dessus. Enfournez 15 minutes. La cuisson est terminée lorsque le biscuit est coloré. Réservez votre biscuit au frais.

Crémeux avocat

• 150g d’avocat
  50g de lait concentré sucré
• 100g de crème liquide
• Cannelle, muscade

Ecrasez grossièrement l’avocat en purée, ajoutez le lait concentré. Montez la crème liquide, incorporez délicatement au mélange. Réservez au frais.

Crème montée au chocolat

• 150g de chocolat noir
• 150g + 200g de crème liquide

Chauffez les 150g de crème liquide et versez progressivement sur le chocolat en 3 fois. Mélangez vivement, versez en une fois les 200g de crème froide. Mélangez et mettez au frais durant 4h. Foisonnez à vitesse moyenne pendant 10 minutes. La chantilly doit former un bec d’oiseau.

Le Montage

Garnir le biscuit de crémeux à l’avocat
Roulez puis recouvrir de crème montée au chocolat

Décorez
Réservez au frais avant dégustation.

 Instagram et Facebook: Les_délices_de_cilla