Par Saveurs & Gourmandiz
Pour 6 personnes :
- 5 bananes plantain jaunes
- 150 g de sucre roux
- 3 cl de rhum vieux
- 150 g de biscuits Spéculoos
- 75 g de beurre
- 250 g de mascarpone
- 25 cl de crème fraîche
- 20 g de sucre glace
- 1 zeste de citron vert
- Couper les bananes en rondelles
- Faire fondre à sec le sucre roux
- Ajouter les bananes et les faire caraméliser
- Sortir du feu, rajouter le rhum vieux, faire flamber et réserver
- Réduire en miette les Spéculoos et y incorporer le beurre fondu
- Verser la base biscuitée dans un moule et la tasser à l’aide d’une cuillère
- Fouetter le mascarpone et la crème fraîche, ajouter le sucre glace, puis fouetter de nouveau
- Verser la garniture sur la base biscuitée
- Décorer avec les bananes et laisser prendre au réfrigérateur au moins 4 heures
- Napper du reste de caramel chaud au moment de la dégustation
- f : Saveurs&Gourmandiz
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Recommandation – Simple Comme Bacchus recommande un muscat de Rivesaltes, ce vin doux naturel au caractère léger, fruité et fin qui fera un allié hors pair.
