Par Erick Noël

« Le bassin de la Caraïbe, où dans le déclin hispanique s’aventurent Français et Anglais, connaît la faveur de l’engouement pour le sucre une réorientation accélérée de son économie. Le tabac surexploité par les premiers colons cessant de rapporter, la Compagnie des Îles d’Amérique par Richelieu accorde en 1639 à Daniel Tresel, Holandais passé à Rouen le droit d’implanter à la Martinique des « cannes à sucre » pour répondre aux nouveaux besoins du royaume. Et tandis que le marchand devenue ‘habitant’ aide son fil aîné, François, à construire une sucrerie dans l’île, le cadet, Samuel, se lance la même année à la Guadeloupe dans l’achet d’un domaine où il met sur pied la première ‘manufacture’. »

Le goût des Îles sur les tables des Lumières, p.41-42 

Erick Noël est professeur d’histoire moderne. Avec son ouvrage Le goût des Îles sur les tables des Lumières, paru aux éditions LA GESTE, fin 2020, il raconte, analyse les saveurs, les boissons et mets des îles sous un angle historique.

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