Par Keitline Christophe de La Maniocrie de Germaine
J’ai choisi le manioc, car c’est une racine avec laquelle je suis née. Ma grand-mère Germaine et ma mère Katia m’ont tout appris et j’ai voulu perpétuer la tradition, proposer des mets sucrés et salés plus raffinés.
Choisir le manioc n’a pas été compliqué, car lorsque je suis partie dans l’Hexagone, loin de ma terre, de mes racines, j’ai compris que ma Guadeloupe est ma richesse, ma vie, et que nous pouvons faire énormément de choses avec nos produits.
- Fish and cassava
Assaisonner le poisson et le paner avec la farine de manioc.
Cuire le kamanioc à l’eau, puis le couper en bâtonnets.
Faire frire les bâtonnets de kamanioc et le poison, puis dresser.
- Crevettes en salade
Préparer votre salade (cresson, carrière, courgette, chou, etc.).
Faire cuire du kamanioc. Une fois cuit, enrober la crevette du manioc puis la paner.
Faire frire puis déguster.
- Banana cake
Réaliser un cake au chocolat en remplaçant la farine de blé par de la farine de manioc.
Ajouter une banane, et cuire le cake.
Accompagner le cake d’une glace manioc, puis déguster.
Keitline Christophe, 22 ans, est « déterminée à emmener le patrimoine et la culture guadeloupéens à travers le monde ». Elle est à l’œuvre dans La Maniocrie de Germaine qui propose des cassaves, de la farine et des produits à base de manioc.
- Site : maniocriedegermaine.fr
- Facebook : @maniocriedegermaine
- Instagram : @la_maniocrie_de_germaine_
