A la découverte de saveurs nouvelles ! Françoise Robinson, propriétaire du restaurant La Guyanaise aux Abymes, vous propose une recette simple pour réaliser votre bami, « un mets venu du Suriname, que nombre de Guyanais achètent dans les food-trucks ». Il se mange généralement « accompagné d’un poulet en fricassée, de bananes frites et de concombres sauce aigre-douce ».
Ingrédients pour 4 personnes
- 500gr de spaghettis
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 50 ml de sauce soja claire
- 50 ml de sauce soja épaisse
- 4 cuillères à soupe de sucre de canne
- 20 gr de gingembre frais râpé
- 1 branche de céleri
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
Etapes
- Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante avec un peu d’huile pendant 8 minutes. Les égoutter dans une passoire en versant de l’eau froide puis réserver.
- Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile à feu moyen. Une fois l’huile bien chaude, ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre et le céleri. Faire revenir pendant 1 minute en remuant régulièrement. Ajouter les sauces soja claires et épaisses, le sucre de canne. Bien mélanger jusqu’à dissolution du sucre et laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter les pâtes, mélanger régulièrement celles-ci. Elles doivent être bien enrobées par la sauce. Dès qu’il n’y a plus de sauce, le bami est prêt.
Françoise Robinson : « Il y a beaucoup d’idées reçues et très peu de personnes connaissent la cuisine guyanaise. J’ai voulu leur faire découvrir. »
À la tête du restaurant La Guyanaise, Françoise Robinson s’est spécialisée dans la gastronomie guyanaise, mais propose aussi des plats guadeloupéens notamment. Pour Pâques, elle aura au menu le bouillon d’arawa qui lui est réclamé depuis longtemps.
Facebook et Instagram : @LaGuyanaise971
