Pour la pâte :
420g de farine T45
100g de sucre de canne
6g de levure boulangère sèche
240g de lait de coco
3g de sel
Pour la garniture :
50g de margarine végétale fondue
2 càs de sucre de canne
30g de sucre de canne
Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits, ajoutez la levure préalablement mélangée avec le lait.
Ajoutez le sucre et le sel. Mélangez le tout avec votre main et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit ferme et non collante. Vous pouvez aussi mettre tous les ingrédients dans un robot ou dans une machine à pain et laisser faire l’appareil.
Formez une boule, couvrez-la avec un torchon et laissez-la gonfler 2h.
Dans un bol, mélangez la margarine fondue, le sucre et la cannelle.
Étalez la pâte au rouleau sur environ 3 mm d’épaisseur et 30 cm de large. Étalez la garniture sur la surface.
Roulez la pâte dans le sens de la longueur. Coupez le rouleau en tranches égales de 2 cm d’épaisseur.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laissez lever environ une heure ou jusqu’à ce que les roulés aient doublé de volume.
Préchauffez le four à 180°C.
À l’aide d’un pinceau, dorez légèrement le dessus des roulés avec du lait de riz mélangé à un peu de sucre.
Faites cuire au four pendant 15/20 minutes en surveillant la cuisson.
Laisser refroidir sur une grille.
À déguster avec un bon chocolat chaud pour les gourmands !
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