Par Thierry Jean-Louis
Vous souhaitez surprendre vos convives. Pourquoi ne pas opter pour un boudin végan ? Une manière différente et originale d’utiliser l’incontournable fruit à pain
Ingrédients
- Environ 500 g de fruit à pain
- 1/2 oignon rouge émincé
4 gousses d’ail émincées
4 cs d’huile d’olive - 1 cc rase de poivre noir en grains
- 1 cc rase de poivre vert en grains
- 1 cc rase de bois d’Inde en grains
- 4 piments végétariens émincés
- 1/2 cc de sel
- 4 branches de thym
- 4 branches de persil
- 4 branches de cives
- 2 clous de girofle
Etapes
- Couper, éplucher le fruit à pain et faire cuire les tranches à l’eau bouillante.
- Entre temps, émincer finement le demi oignon rouge et les gousses d’ail. Dans une sauteuse, mettre l’huile d’olive puis l’oignon, l’ail émincé plus tôt et le sel.
- Émincer les cives, le persil et le thym.
- Dans un mortier, placer les graines de poivre noir, vert, de bois d’Inde et les clous de girofle. Broyer les épices jusqu’à obtention d’une poudre fine.
- Ajouter la poudre dans la sauteuse et faire revenir la préparation à feu doux.
- Ajouter les piments végétariens émincés, puis le persil, les cives et le thym.
- Laisser cuire pendant une dizaine de minutes.
- Lorsque le fruit à pain est cuit, prendre deux tranches pour environ 500 g. Dans un bol écraser le fruit à pain pour obtenir une purée et ajouter une 1/2 cc de sel.
- Mélanger la purée de fruit à pain et la préparation.
- Dresser dans le contenant de votre choix et déguster.
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- Activiste végan, passionné de cuisine et créateur de contenu, Thierry Jean-Louis se plaît à réaliser des plats végans à la saveur locale afin de sensibiliser et informer sur une alimentation plus éthique.
- Instagram : @thierry_jeanlouis