Description
Chef passionné devenu sage respecté
En achetant ce numéro, vous acceptez les Conditions générales de vente – Foodîles, le magazine (version numérique).
Sommaire
ACTUALITÉS p.6-7
COUPS DE COEUR p.8
FLASHBACK FOODÎLES p.10-11
- Une soirée #Foodileslemag 5 exceptionnelle !
TÉMOIGNAGE p.12
- Steve « Fola » Gadet, grand amoureux de mets caribéens p.14
- Stevy Mahy : « J’aime l’idée que mes papilles soient surprises » p.16
- Avec Mr Culinairegus, une cuisine locale très séduisante p.18
- Chef Evelyne Maurin, avocate exceptionnelle du patrimoine culinaire de la Guadeloupe p.20-21
- Frézias Nature : agriculture et préservation de la nature, un duo gagnant p.24-25
- Victoire Elodie Quidal, cuisinière de talent mise en lumière par Maryse Condé p.26
EN CUISINE p.28
- Avec les Ateliers Foodîles, 1, 2, 3, prêts, cuisinez ! p.29
- Ne jetez plus vos restes p.30-31
- Papaya shot ! Cocktail autour de nos saveurs locales p.32
- La christophine en 3 façons p.34-35
- Une recette simple, un mets délicieux p.36
GOURMANDISES p.40
PORTRAIT DE CHEF p.42
- Retour sur le portrait de Ruddy Colmar p.42
- Joël Kichenin, chef passionné devenu sage respecté p.43-47
A LA LOUPE p.50
- L’union fait la force p.51-52
- Débuter la diversification alimentaire avec les produits locaux p.54
- Food et esthétique : de l’importance de bien manger p.56
- Bien choisir votre théière : 5 critères à considérer p.57
- Le « fait maison » régi désormais par le Code de la consommation p.58
- Focus sur le titre de Maître Restaurateur p.59
- Livraison de repas : un modèle économique devenu crucial pour les restaurateurs p.60
- Comment faire rimer food et hygiène en 5 M p.62
- Une table féérique pour les fêtes p.64-66
A L’INTERNATIONAL p.68
- Destination Bruxelles p.69
- Yanis Voustad, la cuisine en partage p.70-71
RECETTES p.72-74
- Riz pulao spécial Indian Masala p.72
- Chicken tikka tandoori p.72
- Tarte trois chocolats coco p.73
- Tartelette de Noël p.73
- Bûche avocat chocolat p.74
