Description
Thème : Retour aux sources : agriculture et pêche.
Il comporte aussi un dossier spécial sur Marie-Galante rédigé par Philippe Hurgon, réalisateur et photographe marie-galantais.
En achetant ce numéro, vous acceptez les Conditions générales de vente – Foodîles, le magazine (version numérique).
Sommaire
• Mathilde : « Je fais de la pâtisserie depuis toujours»
Agriculture et pêche : retour aux sources
• Cyril Césaire : « L’agriculteur est un chef d’entreprise qui travaille avec du vivant
• D’autres clés sur l’agriculture
• Frédéric Tonton : « Nous sommes dans une nouvelle ère »
• D’autres clés sur la pêche
• Quand Maryse Condé raconte ses « mets et merveilles »
• Le sucre de canne bio, un nouveau produit en Guadeloupe très prometteur
• Dans l’assiette guadeloupéenne, 26% de fruits et légumes
• Par amour des « dousin péyi » – Recette de Maïka Radjouki – Pain au giraumon
• Quand les personnalités livrent leurs goûts et souvenirs culinaires…
• Quel profil de consommateur êtes-vous ?
• Marc Roger : « La restauration est un milieu que j’affectionne »
• Bien choisir l’emplacement de son restaurant en 5 questions/réponses
Marie-Galante, une île dans l’île
• « Partager des émotions, un sens critique»
• Les cabris tirants, vecteurs de l’identité et de l’attractivité d’un territoire
• Pêche : structurer la filière pour perpétuer le métier
• Caca bœuf, « ce petit monticule à la forme suggestive »
• Balade en charrette : un goût d’authenticité
• Le BrefArt : entre bien-être nutritionnel et démarche écoresponsable
• Recette – Pain maïs
• Sabine Rosier, ambassadrice de la cuisine vietnamienne à Marie-Galante
• Avec le tiers-lieu nourricier, dynamiser la production locale
• Recette – Popotte à fruit à pain
• Un bel évènement culinaire en guise de première pour nos cuisines mobiles
• Le lait maternel, ce superaliment
