LE MEDIA

totalement #FOOD

Qui de l’œuf ou la poule ?

Ces derniers mois, la toile s’est enflammée quand un influenceur food français a intitulé colombo de poulet un plat qu’il avait réalisé avec certes du curry, mais aussi du lait de coco et des patates douces…. Puis, fin juin, nous avons appris qu’à Bordeaux, une...

« Pourquoi moi ? »

C’est la question systématique que nous posent les interviewés du dossier principal de Foodîles, le magazine totalement #FOOD.  Et nous de répondre : « Pourquoi pas vous ? » L’un des objectifs du magazine est de faire en sorte que chaque lecteur se dise...

Sé zyé ki lach !

Connaissez-vous la métaphore du colibri ? Un jour, dit la légende, il y eut un immense incendie de forêt. Tous les animaux terrifiés et atterrés observaient impuissants le désastre. Seul le petit colibri s'activait, allant chercher quelques gouttes d'eau dans son...
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Pour Erickson Cairo, la pâtisserie, cette passion devenue profession

Pour Erickson Cairo, la pâtisserie, cette passion devenue profession

Comptable, tel est le métier qu’Erickson Cairo, Guadeloupéen âgé de 28 ans, désirait exercer au départ. Son parcours, fruit d’une déception et d’une grande décision, l’a amené à devenir pâtissier, une profession très exigeante, mais qu’il aime. « En 2020, j’ai d’abord...

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Claude Strazel : « Je suis cuisinier dans l’âme avant d’être chef »

Raconter une histoire à travers ses mets, respecter les fondamentaux de la cuisine, sublimer des produits soigneusement choisis pour leur qualité, tels sont les ingrédients clés de la recette à succès de Claude Strazel. A 53 ans, ce chef connu notamment pour avoir...

La cuisine vue par Claude Strazel en 10 mots clés

La cuisine, ce n’est pas uniquement un métier pour Claude Strazel. Une passion ? Ce mot semble même trop faible pour décrire le feu qui l’anime quand il en parle. Il pourrait évoquer pendant des heures l’importance de connaître les bases ou encore de personnaliser sa...

Avec Fabienne Youyoutte, artisanat rime avec maestria

Au « feeling ». De son inspiration, née de ses souvenirs d’enfance, de ses rencontres, de senteurs, de « ce je ne sais quoi » qu’elle-même n’arrive pas à formuler, Fabienne Youyoutte crée des gourmandises dont la beauté esthétique rivalise avec...

Les 10 mots clés de Fabienne Youyoutte

Illimité, telle est l’adjectif qui semble le plus pertinent pour définir la créativité de Fabienne Youyoutte qui a notamment accepté de livrer quelques clefs sur son inspiration, sa manière de créer, ses motivations. Focus en 10 notions.  Formation « Quand...

Honoré Firmin Confiac : « Je n’aurais rien pu faire d’autre »

A 60 ans, Honoré Firmin Confiac a déjà eu mille vies. Boulanger, pâtissier, confiseur, chocolatier, glacier, mais aussi entrepreneur, inventeur, formateur, organisateur d’événements, représentant de la Guadeloupe à l’international… Guidé à la fois par sa passion pour...
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Bières : des brasseurs locaux créatifs

Les bières locales font parler d'elles. Quatre marques se partagent le haut de l'affiche et savent se montrer créatives. En France, la dénomination de bière est réservée à la fermentation alcoolique de ces éléments. Pour les moins avertis, les ingrédients de base de...

La diversification menée par l’enfant, cette alternative méconnue aux purées

Et pourquoi ne pas laisser l’enfant âgé de plus de 6 mois se nourrir lui-même plutôt que lui donner des purées, des petits pots ? C’est l’approche de la Diversification Menée par l’Enfant (DME), méthode encore peu connue, préconisée par Sandra Sadjan, infirmière...

4 livres intéressants à consulter

Pour trouver de l’information ou de l’inspiration, les livres de cuisine, livrant des recettes, évoquant des aliments ou des plantes sont pléthoriques. Il y en a pour tous les goûts. En voici quatre qui ont intégré la bibliothèque de Foodîles. Passez votre CAP...

La diversification alimentaire ou la découverte du plaisir de manger

Etape clé du développement du futur petit gourmet, la diversification alimentaire intervient généralement aux alentours des six mois. Cependant, elle ne s’improvise pas. Il convient de la mener, par étape, après avoir pris conseil auprès de votre médecin ou pédiatre,...

Food is the new fashion ou la mode est dans l’assiette

Par La Fée Pipelette La nourriture et la mode… Deux mondes bien distincts, me direz-vous ! Pourtant, nous observons depuis quelques années une fusion des deux univers qui mène souvent à des résultats aussi exquis qu’inattendus. Comment expliquer le lien entre la mode...
recettes >>
Crème de fruit à pain au cacao

Crème de fruit à pain au cacao

Par Eddy Babel Ingrédients Fruit à pain cuit : 110g Poudre de cacao : 9g Lait de coco : 120g Autre lait de votre choix : 525g Sucre : 65g Vanille, amande amère, cannelle, muscade, bois d’Inde   Réalisation Éplucher le fruit à pain. Le couper en tranches, puis...

Le Zakari Féroce façon Burger

Le Zakari Féroce façon Burger

Par Food Plus 97 Ingrédients 1 pain zakari 1 avocat 200g de farine de manioc 200g de morue 1 concombre  1 piment Etapes Faites bouillir la morue pendant 20 min et répétez l'opération si elle est toujours salée. Coupez l'avocat pour en faire une purée. Ajoutez la...

Blaff d’amandes de mer, au gingembre et à la citronnelle

Blaff d’amandes de mer, au gingembre et à la citronnelle

Par la cheffe Katia Desprez Ingrédients 1kg d’amandes de mer 3 piments végétariens 1 tige de citronnelle 25 gr de gingembre 2 jus de citron jaune 2 bouchons de vinaigre de vin d’échalote 1 piment fort 1 gros thym 6 branches de persil 8 branches de cives 1 oignon...

Le dernier numéro de #foodileslemag en ligne

Bientôt le numéro 10 de Foodîles

300 points de distribution en Guadeloupe

The Flamboyant Agency

Maison d’édition made in Caribbean Le site

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3 manières de déguster les quénettes

3 manières de déguster les quénettes

La quénette est souvent liée aux souvenirs d’enfance, puisqu’elle se déguste surtout durant les grandes vacances. Même si l’arbre est bien moins commun que les manguiers, il est encore aisé de trouver ce fruit. D’ailleurs, il est désormais habituel de pouvoir en...

L’art du cake design en 3 préférences

L’art du cake design en 3 préférences

Multicolores, sculptés, décorés artistiquement… Les gâteaux, passés dans les mains des cakes designers amateurs ou professionnels, s’apparentent souvent à des petits chefs d’œuvre à la durée de vie très limitée. En effet, plus ils sont appétissants, plus ils seront...

Ces clés pour réussir vos meringues et dorures

Ces clés pour réussir vos meringues et dorures

Par Honoré Firmin Confiac En boulangerie et pâtisserie, tout est affaire de connaissances, de maîtrise et de minutie. Voici quelques bases et conseils tirés de mon expérience professionnelle. Il y a meringue et meringue Pour un gâteau à étage, il arrive que la...

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Un Martiniquais à Montréal : Yanis Voustad, la cuisine en partage

Un Martiniquais à Montréal : Yanis Voustad, la cuisine en partage

Yanis Voustad est consultant en développement économique et en stratégie d’affaires à Montréal. Une fonction qui impose le respect de certaines normes, selon ses dires, et qui ne laisse que peu de place à la créativité. Quel rapport avec la cuisine ? À priori,...

Roti is LIFE and life is ROTI!

Roti is LIFE and life is ROTI!

By Shelley V. Worrell As a child of Afro & Indo-Caribbean heritage who grew up between New York City and Eastern Trinidad, one of my earliest memories of the Caribbean was Carnival and food — more specifically rotis, curries and bacchanal . . . from dalphuri,...

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