média totalement #Food
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Et pourquoi pas ?

Par Jessica Brudey, fondatrice de Foodîles L’idée de faire un magazine me traverse l’esprit depuis plusieurs mois. Je me disais: « Mais quand même Jessica, l’application, le site web, le blog, les réseaux sociaux, les ateliers .. « pa chô...

Qui de l’œuf ou la poule ?

Ces derniers mois, la toile s’est enflammée quand un influenceur food français a intitulé colombo de poulet un plat qu’il avait réalisé avec certes du curry, mais aussi du lait de coco et des patates douces…. Puis, fin juin, nous avons appris qu’à Bordeaux, une...

« Pourquoi moi ? »

C’est la question systématique que nous posent les interviewés du dossier principal de Foodîles, le magazine totalement #FOOD.  Et nous de répondre : « Pourquoi pas vous ? » L’un des objectifs du magazine est de faire en sorte que chaque lecteur se dise...
#Foodilesmag 9 - Nov 2021

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Belle initiative de Kazalangue

Le centre dédié aux loisirs en langues étrangères en Guadeloupe a organisé Kazacook, un concours culinaire du 5 au 10 juillet 2021 pour les enfants âgés entre 7 et 14 ans. Dans le jury, des chefs prestigieux et des experts du monde culinaire bien connus....

Séminaire Lékouz & Foodîles, grande première

Pour clôturer son mois dédié à l’art culinaire, l’entreprise guadeloupéenne Lékouz a souhaité proposer une conférence-débat sur l’évolution de la cuisine, le 26 juillet 2021. Elle a fait appel à Foodîles, le média totalement #FOOD, afin de bénéficier de ses...

Indiscrétion

Le chef Strazel, connu notamment pour avoir créé et tenu avec son épouse le restaurant La Table de Léna, fera bientôt son grand retour. Le parrain du magazine Foodîles, dont il fut le premier invité du dossier principal, travaille en famille depuis plusieurs mois...

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Hygiène alimentaire : « ces contrôles qui nous contrôlent »

Hygiène alimentaire : « ces contrôles qui nous contrôlent »

Par Muriel Mathieu À la question que je pose en préambule de mon discours de formation, « quel est l’objectif de la formation hygiène alimentaire ? », la réponse donnée est très souvent « pour être en règle en cas de contrôle ». Je dis...

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Avec Mr Culinairegus, une cuisine locale très séduisante

Avec Mr Culinairegus, une cuisine locale très séduisante

Son nom de profil sur Instagram éveille forcément la curiosité, mais ce sont les photos et vidéos de sa « cuisine locale orgasmique », de ses créations culinaires diversifiées et colorées, qui poussent à s’abonner à son compte. Marc Paturot, alias Mr...

Steve « Fola » Gadet, grand amoureux de mets caribéens

Steve « Fola » Gadet, grand amoureux de mets caribéens

Des dombrés aux crevettes de sa mère au festival, mets de la Jamaïque, en passant par le jus de canne dont il raffole… Steve « Fola » Gadet, maître de conférences à l’Université des Antilles en Martinique, écrivain et artiste renommé, est très...

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Les 10 mots clés de Naomi Martino

Les 10 mots clés de Naomi Martino

Dix années de carrière, une volonté de tout connaître et contrôler de A à Z, une vision pointue de son domaine. Naomi Martino possède un savoir exceptionnel sur le chocolat et tout ce « monde » qui gravite autour. Retour sur 10 notions clés tirées de son...

Lionel Navis, même pas 30 ans, 13 ans d’expérience

Lionel Navis, même pas 30 ans, 13 ans d’expérience

Ne jouez pas à deviner l’âge de Lionel Navis, vous perdrez sans doute ! La jeunesse de ses traits invite à lui donner un peu plus de 20 ans. Son parcours marqué par de multiples voyages et postes à responsabilité laisse à penser qu’il est trentenaire. En réalité,...

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Bûche avocat chocolat

Bûche avocat chocolat

Par Vincilia Seytor Roulé à l’avocat 250g d'avocat 50g de beurre doux 100g de farine 50g d'amandes en poudre 4 oeufs 150g de sucre 6g de levure chimique 1 CS d'extrait de vanille 2 CS de jus de citron 50g de pépites de chocolat Préchauffez le four à 170°C....

Chicken tikka tandoori

Chicken tikka tandoori

Par Indian Masala 4 parts. Préparation 10 min. Cuisson 15 min. 6 blancs de poulet (sans peau) 2 gousses d'ail 1 c. à café de gingembre frais pilé 1 c. à soupe de jus de citron frais 1 yaourt brassé nature 2 c. à soupe de mélange Tandoori 1/4 c. à café de poudre de...

Riz pulao special Indian Masala

Riz pulao special Indian Masala

Par Indian Masala 200 g de riz basmati 1 oignon 200 g de petits pois 3 gousses d’ail 1 petit morceau de gingembre 1 c. à soupe de concentré de tomates 1 c. à café de graines de cumin 2 feuilles de laurier 2 clous de...

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Ces clés pour réussir vos meringues et dorures

Ces clés pour réussir vos meringues et dorures

Par Honoré Firmin Confiac En boulangerie et pâtisserie, tout est affaire de connaissances, de maîtrise et de minutie. Voici quelques bases et conseils tirés de mon expérience professionnelle. Il y a meringue et meringue Pour un gâteau à étage, il arrive que la...

3 manières de joliment disposer la sauce

3 manières de joliment disposer la sauce

La cuisine, tout un art... A la qualité et l’excellence gustative des mets, doit nécessairement s’allier une présentation réussie. Pour ce faire, un détail à ne surtout pas négliger : la sauce.  Une délicieuse sauce, joliment disposée, pour un plaisir des...

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Roti is LIFE and life is ROTI!

Roti is LIFE and life is ROTI!

By Shelley V. Worrell As a child of Afro & Indo-Caribbean heritage who grew up between New York City and Eastern Trinidad, one of my earliest memories of the Caribbean was Carnival and food — more specifically rotis, curries and bacchanal . . . from dalphuri,...

Destination Londres

Destination Londres

La capitale britannique abrite mille et une facettes à découvrir. Parmi les incontournables : le quartier de Notting Hill pour déambuler dans des cadres cinématographiques, celui de Brixton pour vibrer au rythme de la Jamaïque, ou encore West End, pour profiter d'une...

Thierry Delourneaux, chef chicissime

Thierry Delourneaux, chef chicissime

Exigeant, précis, rigoureux… Thierry Delourneaux fait partie de ces talents qui prêtent attention au moindre détail, pour la pâtisserie comme pour la photographie, autre de ses passions. Cette qualité, mais aussi sa force de travail, son état d’esprit...

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