Description
Thème : Savoureusement vôtre
En achetant ce numéro, vous acceptez les Conditions générales de vente – Foodîles, le magazine (version numérique).
Sommaire
ACTUALITÉS p.6-9
- Actualités p.6-7
- Un brunch #foodileslemag #10 convivial p.8-9
TÉMOIGNAGES p.10-41
- Boris Damase : « Conviction, constance et persévérance = résultats » p.12-13
- Food & musique, un duo gagnant p.14
- 52e anniversaire : le bailliage de Guadeloupe plus actif que jamais p.16
- Jenny Paulin : « La nourriture, un de mes essentiels pour donner le meilleur » p.20
- Julien Strazel : « J’ai grandi dans la restauration » p.22
- 4 personnalités, 4 jolis souvenirs culinaires p.24
- Quand Patrick Chamoiseau allie littérature et cuisine p.26
- À la défense des intérêts de tous les métiers de bouche p.28
- « An ba mawché » p.30
- Dans les jardins d’Emy, créativité et sérénité entremêlées p.32-33
- 10 comparaisons et proverbes en créole à connaître p.34
- Maké sé on sik-a-koko-a-tèt-wòz ! p.36
- À Noël, « les mets rivalisent d’originalité » p.38
- « Marie-Galante, cette île aux 100 moulins » p.40
PORTRAIT DE CHEF p.42-46
Jeff Antus : créativité, simplicité, liberté
À LA LOUPE p.48-82
- 3 manières de déguster la pastèque p.49
- Connaissez-vous l’alimentation Keto ? p.52
- Tradition et modernité : le boudin revisité, démocratisé p.56
- Boudin Végan p.57
- Pour produire du boudin, un processus à la chaîne bien huilé p.58
- Buñuelos cubains p.60
- Madeleines à la banane plantain p.62
- Pain sans gluten facile p.66
- Le bento, un produit-phare p.67
- Food et tech font bon ménage p.71
- Jessy Schuster : 3 destinations, 3 coups de cœur culinaires p.74-75
- Santo Domingo, todo tiene su hora p.76-77
- Direction Dakar p.78-79
- #Debatfoodiles : une deuxième édition enrichissante p.80-81
- 5 conseils pour réussir l’aménagement et la décoration de votre restaurant p.82
