LE MEDIA

totalement #FOOD

Qui de l’œuf ou la poule ?

Ces derniers mois, la toile s’est enflammée quand un influenceur food français a intitulé colombo de poulet un plat qu’il avait réalisé avec certes du curry, mais aussi du lait de coco et des patates douces…. Puis, fin juin, nous avons appris qu’à Bordeaux, une...

« Pourquoi moi ? »

C’est la question systématique que nous posent les interviewés du dossier principal de Foodîles, le magazine totalement #FOOD.  Et nous de répondre : « Pourquoi pas vous ? » L’un des objectifs du magazine est de faire en sorte que chaque lecteur se dise...

Sé zyé ki lach !

Connaissez-vous la métaphore du colibri ? Un jour, dit la légende, il y eut un immense incendie de forêt. Tous les animaux terrifiés et atterrés observaient impuissants le désastre. Seul le petit colibri s'activait, allant chercher quelques gouttes d'eau dans son...
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Dina Benouet : « Manger, c’est la vie ! »

Dina Benouet : « Manger, c’est la vie ! »

« Moun a tout moun ». Un surnom qui va bien à Dina Benouet, dont le dynamisme et le bonne humeur en font une parfaite « activatrice d’ambiance », suivant sa propre expression. Animatrice, artiste, entrepreneure à la tête de Dynamik Network, la...

Firmine Richard : « Je ne suis pas un fin gourmet »

Firmine Richard : « Je ne suis pas un fin gourmet »

Nous avons parlé cuisine avec Firmine Richard, qui nous a avoué ne pas aimer cuisiner. Et cela a donné lieu à un entretien plutôt savoureux. « Je ne sais pas si je suis la bonne personne pour parler de ça. Je ne suis pas une bonne cuisinière d’une part, et de...

Jean-Yves Carmasol

Jean-Yves Carmasol

« Les gens aiment mes chips, parce qu’en les mangeant, ils ressentent de l’amour ». Jean-Yves Carmasol, agro-transformateur guadeloupéen avec Papita Gwada L’invité du « Grand Portrait » du septième numéro de Foodîles  

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Claude Strazel : « Je suis cuisinier dans l’âme avant d’être chef »

Raconter une histoire à travers ses mets, respecter les fondamentaux de la cuisine, sublimer des produits soigneusement choisis pour leur qualité, tels sont les ingrédients clés de la recette à succès de Claude Strazel. A 53 ans, ce chef connu notamment pour avoir...

La cuisine vue par Claude Strazel en 10 mots clés

La cuisine, ce n’est pas uniquement un métier pour Claude Strazel. Une passion ? Ce mot semble même trop faible pour décrire le feu qui l’anime quand il en parle. Il pourrait évoquer pendant des heures l’importance de connaître les bases ou encore de personnaliser sa...

Avec Fabienne Youyoutte, artisanat rime avec maestria

Au « feeling ». De son inspiration, née de ses souvenirs d’enfance, de ses rencontres, de senteurs, de « ce je ne sais quoi » qu’elle-même n’arrive pas à formuler, Fabienne Youyoutte crée des gourmandises dont la beauté esthétique rivalise avec...

Les 10 mots clés de Fabienne Youyoutte

Illimité, telle est l’adjectif qui semble le plus pertinent pour définir la créativité de Fabienne Youyoutte qui a notamment accepté de livrer quelques clefs sur son inspiration, sa manière de créer, ses motivations. Focus en 10 notions.  Formation « Quand...

Honoré Firmin Confiac : « Je n’aurais rien pu faire d’autre »

A 60 ans, Honoré Firmin Confiac a déjà eu mille vies. Boulanger, pâtissier, confiseur, chocolatier, glacier, mais aussi entrepreneur, inventeur, formateur, organisateur d’événements, représentant de la Guadeloupe à l’international… Guidé à la fois par sa passion pour...
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Bières : des brasseurs locaux créatifs

Les bières locales font parler d'elles. Quatre marques se partagent le haut de l'affiche et savent se montrer créatives. En France, la dénomination de bière est réservée à la fermentation alcoolique de ces éléments. Pour les moins avertis, les ingrédients de base de...

La diversification menée par l’enfant, cette alternative méconnue aux purées

Et pourquoi ne pas laisser l’enfant âgé de plus de 6 mois se nourrir lui-même plutôt que lui donner des purées, des petits pots ? C’est l’approche de la Diversification Menée par l’Enfant (DME), méthode encore peu connue, préconisée par Sandra Sadjan, infirmière...

4 livres intéressants à consulter

Pour trouver de l’information ou de l’inspiration, les livres de cuisine, livrant des recettes, évoquant des aliments ou des plantes sont pléthoriques. Il y en a pour tous les goûts. En voici quatre qui ont intégré la bibliothèque de Foodîles. Passez votre CAP...

La diversification alimentaire ou la découverte du plaisir de manger

Etape clé du développement du futur petit gourmet, la diversification alimentaire intervient généralement aux alentours des six mois. Cependant, elle ne s’improvise pas. Il convient de la mener, par étape, après avoir pris conseil auprès de votre médecin ou pédiatre,...

Food is the new fashion ou la mode est dans l’assiette

Par La Fée Pipelette La nourriture et la mode… Deux mondes bien distincts, me direz-vous ! Pourtant, nous observons depuis quelques années une fusion des deux univers qui mène souvent à des résultats aussi exquis qu’inattendus. Comment expliquer le lien entre la mode...
recettes >>
CHOU BANILLE

CHOU BANILLE

Par Aude Longueteau Ingrédients : 125g d’eau – 2g de sel – 2g de sucre – 60g de beurre – 80g de farine – 125g d’œufs – 40g de beurre mou – 50g de sucre – 50g de farine – 1 pincée de sel – 35g de beurre mou – 30g de sucre – 0,5g de sel – 15g de coco râpé – 30g de...

Le moelleux au chocolat et à la christophine

Le moelleux au chocolat et à la christophine

Par Sophie de SoSweEt Liste des ingrédients pour 6 à 8 portions individuelles 200 gr de chocolat noir (une tablette) 120 gr de farine de blé 4 œufs 2 belles christophines 1 sachet de levure 15 gr de beurre (facultatif)  2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)...

Le dernier numéro de #foodileslemag en ligne

Bientôt le numéro 10 de Foodîles

300 points de distribution en Guadeloupe

The Flamboyant Agency

Maison d’édition made in Caribbean Le site

en cuisine >>
3 manières idéales d’utiliser le curcuma

3 manières idéales d’utiliser le curcuma

Qu’il soit consommé frais et coupé, ou moulu, le curcuma est un atout à la fois pour manger sain et réaliser des mets surprenants en goût et en présentation. En effet, cette épice, source de fer et de manganèse, est réputée pour ses bonnes valeurs nutritionnelles, ses...

Ma belle expérience culinaire aux saveurs surinamiennes

Ma belle expérience culinaire aux saveurs surinamiennes

Par Axelle Constantin Alors que ma dernière année de Langues Etrangères Appliquées à la faculté Roger Toumson s’achève, j’ai eu l’immense honneur de prêter ma plume à Foodîles. À tout juste 20 ans, c’est une opportunité que je ne pouvais pas manquer et une belle façon...

Le manioc en 3 façons

Le manioc en 3 façons

Par Keitline Christophe de La Maniocrie de Germaine   J’ai choisi le manioc, car c’est une racine avec laquelle je suis née. Ma grand-mère Germaine et ma mère Katia m’ont tout appris et j’ai voulu perpétuer la tradition, proposer des mets sucrés et salés plus...

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Au cœur de la Soufrière, Sainte-Lucie attise les appétits

Au cœur de la Soufrière, Sainte-Lucie attise les appétits

Par Marc Lesdema Au-delà de ses « Friday Nights », Sainte-Lucie nous invite à une cuisine authentique, empreinte de simplicité. Les Européens découvrent en 1502 les charmes de Louanalao/Hewanorra (respectivement nom Arawak et Caraïbe de l’île signifiant « île aux...

Destination Miami

Destination Miami

Par Joëlle Bah-Dralou Street art, longues et belles plages, architecture art déco, expériences culinaires à Little Havana, excursions dans les Everglades : il y a mille et une raisons de visiter Miami. Réputée pour son côté bling-bling, la plus tropicale des villes...

Marcel Ravin, une signature culinaire à l’encre antillaise

Marcel Ravin, une signature culinaire à l’encre antillaise

Avant même de commencer en cuisine, Marcel Ravin avait déjà un rêve. « Devenir chef et entrer dans ce monde fermé de la gastronomie. » Celui qui compte aujourd’hui une étoile a réussi à s’y faire une place en proposant une cuisine authentique inspirée de la...

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